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Schweinebraten
Zutaten
| 1,8 kg | Schweineschulter |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 | Möhre(n) |
| 2 | Petersilienwurzel(n) |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 1 Flasche | Bier, dunkles |
| 800 ml | Brühe oder Kalbsfond |
| 1 EL | Kümmel |
| 5 EL | Pflanzenöl |
| 3 EL | Tomatenmark |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 10 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schwarte der Schweineschulter kreuzweise bis zum Fleisch einschneiden, salzen und pfeffern. Möhren, Petersilienwurzeln und Zwiebeln putzen bzw. schälen und grob würfeln.
Butterschmalz im Bräter erhitzen. Den Braten mit der Schwarte nach unten darin anbraten, umdrehen und die Fleischseite anbraten. Den Braten auf eine Platte legen und das Bratfett abgießen. Das Gemüse im Bräter in Pflanzenöl anbraten. Wenn es Farbe genommen hat, das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, mit Bier ablöschen und mit Brühe aufgießen. Kümmel dazugeben und den Braten mit der Schwartenseite nach unten wieder hineinlegen.
Den Braten im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 40 Minuten bei 170°C braten (Gas 1-2, Umluft: 20 Minuten bei 150°C). Das Fleisch umdrehen, mit Bratenfond beschöpfen und weitere 60 Minuten braten.
Den Schweinebraten auf einer Platte mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratfond durch ein Sieb geben und abschmecken.
Die Dauer der Garzeit richtet sich nach dem Gewicht des Bratens. Man rechnet pro kg ca. 1 Stunde.
Butterschmalz im Bräter erhitzen. Den Braten mit der Schwarte nach unten darin anbraten, umdrehen und die Fleischseite anbraten. Den Braten auf eine Platte legen und das Bratfett abgießen. Das Gemüse im Bräter in Pflanzenöl anbraten. Wenn es Farbe genommen hat, das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten, mit Bier ablöschen und mit Brühe aufgießen. Kümmel dazugeben und den Braten mit der Schwartenseite nach unten wieder hineinlegen.
Den Braten im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten 40 Minuten bei 170°C braten (Gas 1-2, Umluft: 20 Minuten bei 150°C). Das Fleisch umdrehen, mit Bratenfond beschöpfen und weitere 60 Minuten braten.
Den Schweinebraten auf einer Platte mit Alufolie abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratfond durch ein Sieb geben und abschmecken.
Die Dauer der Garzeit richtet sich nach dem Gewicht des Bratens. Man rechnet pro kg ca. 1 Stunde.
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Kommentare anderer Nutzer
Das Rezept ist einfach genial und sehr lecker!
Es ist sehr einfach zuzubereiten und man kann kaum genug davon bekommen!
Das sind glatte 5 sterne von mir!
Danke für dieses rezept!
Es ist sehr einfach zuzubereiten und man kann kaum genug davon bekommen!
Das sind glatte 5 sterne von mir!
Danke für dieses rezept!
Mahlzeit dazu :-)
...mehr gibt's nicht zu sagen. Rezept sehr gut beschrieben
vG vom
Swot
...mehr gibt's nicht zu sagen. Rezept sehr gut beschrieben
vG vom
Swot
Hat die 5 Sterne verdient.
Gibt es heute wieder mit Spätzle. Ich mache es bereits zum 3 X nach diesem Vorschalg und das Rezept verdient wirklich ein Lob.
Super
Gibt es heute wieder mit Spätzle. Ich mache es bereits zum 3 X nach diesem Vorschalg und das Rezept verdient wirklich ein Lob.
Super
Heute Sätzle gemacht
Was paßt besser als DIESER Schweinebraten
gut beschrieben.
Was paßt besser als DIESER Schweinebraten
gut beschrieben.
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Bastrow01
14.05.2010 10:32 Uhr