Die Zwiebeln hacken und in etwas Schmalz andünsten. Das Sauerkraut dazugeben. Gut vermengen, kurz dünsten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Semmeln in Wasser einweichen. Gut ausdrücken und mit dem Faschierten und den Eiern gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch würzen.
Die Erdäpfel in sehr dünne Scheiben schneiden. In kochendes Salzwasser geben und einige Minuten vorkochen.
Eine große, feuerfeste Auflaufform mit Schmalz ausstreichen. Mit einer Schicht Erdäpfelscheiben auslegen. Darauf eine Schicht Sauerkraut und eine Schicht Faschiertes geben. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Creme fraiche cremig rühren und über den Auflauf träufeln. Mit den Speckscheiben abdecken.
Den Auflauf ins 200 Grad heiße Backrohr schieben. Eineinhalb Stunden backen.