Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Die Butter in Flöckchen zugeben. Die warme Milch mit dem Wasser mischen und 2 EL davon zur Seite stellen. Den Rest der Flüssigkeit zum Mehl geben und alles gut durchkneten. Den Teig nun etwas abgedeckt ruhen lassen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Dafür die Zwiebel fein hacken, die Tomaten häuten und entkernen und in kleine Würfel schneiden, ebenso wie die Paprika, die Gurken und die Oliven. Das Gemüse mit 200 g vom Käse vermischen.

Den Teig ausrollen (ca. 30 x 40 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Gemüse-Käse-Mischung auf dem Teig verteilen und darauf achten, dass sowohl ein Ende des Teiges und die Seitenränder etwas freigelassen werden (ca. 1 – 2 cm). Den Teig nun aufrollen und die Seitenränder etwas einklappen, damit nichts herausläuft.

Die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech legen. Nun den Laib oben im Abstand von 2 cm einritzen, mit der restlichen Milch-Wasser-Mischung einpinseln und den Rest Käse darauf verteilen. Bei 210°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: 190°C) etwa 20 - 25 Minuten backen.