100 ml starken Kaffee kochen und abkühlen lassen. Inzwischen die Eier trennen; Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Eigelbe, Vanillezucker und Weinbrand in einer Rührschüssel (Metall) im heißen Wasserbad zu einer hellen, dicken Creme verrühren. Unter Rühren abkühlen lassen. Dann 3 EL Eischnee in die Creme rühren. Anschließend den restlichen Eischnee unterziehen. Magerquark cremig rühren. Dann 3 EL von der Eiercreme unterrühren. Nun die restliche Eiercreme unterheben. 6 Stück Löffelbiskuits kurz in den kalten Kaffee tauchen. Eine kleine Form damit auslegen und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Dann die restlichen 6 Stück Löffelbiskuits in Kaffee tauchen und darauf legen. Die restliche Creme darauf verteilen und dann mit dem Kakaopulver bestäuben. Tiramisu 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Pro Portion enthält diese Tiramisu Variante 5 g Fett.