Das Hähnchen waschen, trocknen, salzen und pfeffern. Die Stücke oder Keulen in heißem Olivenöl hellgelb anbraten. Die gewaschene Petersilie (nur die Blätter) fein hacken und über das Hähnchen streuen. Knoblauchzehen darüber pressen, dann die Hälfte des Weißweins mit etwas Wasser vermischen und darüber gießen. Zugedeckt ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Wein unverdünnt darüber gießen, noch etwas köcheln lassen, Butterflocken darüber verteilen und abgedeckt die Sauce etwas eindünsten lassen.
Für Kinder den Wein durch weißen Traubensaft ersetzen.