Henglein
Rama Cremefine
| Gratinierte Lachs - Crêpes
| Für den Teig: | |
| 2 EL | Mehl, gehäuft |
| 2 | Ei(er) |
| 1 EL | Butter, flüssig |
| 1 dl | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| 30 g | Butter |
| 30 g | Mehl |
| ½ dl | Weißwein |
| 2 dl | Rahm |
| 2 Zweig/e | Dill, gehackt |
| 75 g | Käse, (Gruyère), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Lachs, frisch ohne Haut |
| etwas | Zitronensaft |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Sämtliche Zutaten für den Teig zusammen verquirlen und 30 Minuten ruhen lassen.
Den Lachs in 12 Streifen schneiden, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Das Öl erhitzen und aus dem Teig 4 dünne Crêpes backen, jeweils 3 Lachsstreifen so in einen Crêpe einwickeln, dass die obere Hälfte des Lachses noch sichtbar ist. Die gefüllten Crêpes in eine Gratinform legen und warm stellen.
Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz andünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Mit dem Weißwein und dem Rahm ablöschen und ca. 4-5 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Gruyère dazugeben und in der Sauce schmelzen. Zum Schluss den Dill hinzufügen und das ganze würzen.
Die Sauce über die Crepes gießen und alles ca. 10 Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen überbacken.
Den Lachs in 12 Streifen schneiden, eventuell noch vorhandene Gräten entfernen. Anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Kalt stellen.
Das Öl erhitzen und aus dem Teig 4 dünne Crêpes backen, jeweils 3 Lachsstreifen so in einen Crêpe einwickeln, dass die obere Hälfte des Lachses noch sichtbar ist. Die gefüllten Crêpes in eine Gratinform legen und warm stellen.
Für die Sauce die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz andünsten, ohne dass es Farbe annimmt. Mit dem Weißwein und dem Rahm ablöschen und ca. 4-5 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Gruyère dazugeben und in der Sauce schmelzen. Zum Schluss den Dill hinzufügen und das ganze würzen.
Die Sauce über die Crepes gießen und alles ca. 10 Minuten im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen überbacken.
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