Henglein
Rama Cremefine
| Thailändische Mais - Hack - Bällchen mit zweierlei Dips
auch gut als Fingerfood
| 1 Dose | Mais |
| 150 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Eigelb |
| 40 g | Mehl |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Paniermehl |
| Öl, (Soja- oder Rapsöl) | |
| Für die Sauce: (Dip 1) | |
| 40 ml | Rinderbrühe |
| 60 ml | Weißwein |
| 2 EL | Sahne |
| 125 ml | Milch |
| 1 TL, gehäuft | Stärkemehl |
| Kurkuma | |
| Currypulver | |
| Für die Sauce: (Dip 2) | |
| 6 EL | Erdnusscreme |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Chilipulver, oder 1 getrocknete Chilischote | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Mais in ein Sieb geben, gründlich durchspülen und gut trocknen lassen oder mit Küchenkrepp abtupfen.
Das Hackfleisch mit durchgepresstem Knoblauch, fein gehackter Schalotte, Pfeffer und Salz pikant würzen. Eigelb und Mehl hinzufügen und alles mit dem Mais gut verkneten. 9-10 kleine Plätzchen daraus formen und diese in Paniermehl wenden. In einer großen Pfanne oder im Wok das Öl erhitzen und die Mais-Hackbällchen darin in 3 - 5 Minuten knusprig und braun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für den Dip 1 das Bratfett mit Brühe ablöschen und den Wein hinzufügen. Den Bratsatz mit einem Schneebesen ablösen. Den Herd auf niedrigste Stufe schalten und die Sahne einrühren. Die Milch mit Stärkemehl glatt verrühren und in die Sauce geben. Einige Minuten köcheln lassen, und mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken. Nochmals aufkochen lassen.
Für Dip 2 den Knoblauch durchpressen und mit den anderen Zutaten gut verrühren.
Die Mais-Hackbällchen auf Tellern anrichten und die Dips in Schälchen dazu servieren. Dazu schmeckt Reis und Salat.
Das Hackfleisch mit durchgepresstem Knoblauch, fein gehackter Schalotte, Pfeffer und Salz pikant würzen. Eigelb und Mehl hinzufügen und alles mit dem Mais gut verkneten. 9-10 kleine Plätzchen daraus formen und diese in Paniermehl wenden. In einer großen Pfanne oder im Wok das Öl erhitzen und die Mais-Hackbällchen darin in 3 - 5 Minuten knusprig und braun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für den Dip 1 das Bratfett mit Brühe ablöschen und den Wein hinzufügen. Den Bratsatz mit einem Schneebesen ablösen. Den Herd auf niedrigste Stufe schalten und die Sahne einrühren. Die Milch mit Stärkemehl glatt verrühren und in die Sauce geben. Einige Minuten köcheln lassen, und mit Salz, Pfeffer, Curry und Kurkuma abschmecken. Nochmals aufkochen lassen.
Für Dip 2 den Knoblauch durchpressen und mit den anderen Zutaten gut verrühren.
Die Mais-Hackbällchen auf Tellern anrichten und die Dips in Schälchen dazu servieren. Dazu schmeckt Reis und Salat.
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