Die Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Butter glasig anschwitzen. Die Tomaten häuten, würfeln und dazugeben. Mit Meersalz, Pfeffer, einer Prise Zucker und etwas Piri Piri würzen. Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. 1 l Gemüsebrühe dazugeben und wieder aufkochen lassen. Mit dem Mixstab die Suppe pürieren und nach Belieben auch passieren. Den Frischkäse unterrühren und die Suppe abschmecken.

In Tellern anrichten und das gewürfelte Fruchtfleisch der Avocados und das Trockenfleisch in Scheiben darauf streuen.

Dazu frisch gebackenes Baguette servieren.