Für die Füllung die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Staudensellerie kurz mit anbraten und die Masse anschließend etwas abkühlen lassen. Das Toastbrot mit den Eiern in eine Schüssel geben, die Buttermasse, noch warm darüber geben und vermengen.

Die Pute waschen und trocken tupfen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Toastbrotmasse füllen und verschließen. Flügel und Beine mit einem Baumwollfaden an den Körper binden (damit sie beim Braten nicht verbrennen). Nun die Pute mit Paprikapulver bestreuen.

Die Pute in einen offenen Bräter geben und die Möhren dazulegen. Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und den Bräter in den Ofen stellen. Nach ca 1,5 Stunden die Pute im Bräter wenden und den Ofen auf 150°C herunterschalten. Die Pute ab und zu mit dem ausgelaufenen Fett einpinseln. Den Bräter nach einer weiteren halben Stunde (oder bei Bedarf) mit Alufolie abdecken.

Die Backzeit beträgt ca. 1 Stunde pro Kilo Pute (bei 3 kg ca.3 Stunden, bei 5 kg ca. 4 Stunden). Den Garpunkt bitte immer wieder überprüfen. Gegebenenfalls die Pute bei ca. 50°C etwas nachziehen lassen, damit sie schön weich wird. Für die Soße den Sud mit Wasser auf 750 ml auffüllen und mit dem Soßenpulver aufkochen.