Rosinen, Mandeln, Zitronenschale, Rum und eine Prise vom Zimt in einen Gefrierbeutel geben (wer mag, kann auch noch etwas Orangeat und Zitronat dazugeben) und gut verschlossen eine Nacht ziehen lassen. Wer es eilig hat: Es reicht auch 1 - 2 Std. vor dem Backen.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem restlichen Zimt mischen und in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Kuhle drücken. Eier, Zucker, Quark und Mandel-Rosinenmischung in die Mitte geben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen und alles rasch verkneten.

Auf einem mit Backpapier belegten Blech einen Stollen formen und im auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Backofen für ca. 70 - 75 Min. backen, evtl. die Stäbchenprobe machen.

Den Stollen etwas auskühlen lassen und noch warm mit reichlich zerlassener Butter bepinseln und dick mit Puderzucker bestäuben.