Das Puddingpulver mit der Milch und dem Zucker nach Anweisung zubereiten. Die Aprikosen würfeln.
Den Blätterteig ausrollen, in 12 gleichgroße Dreiecke schneiden, mit dem Pudding und Aprikosen füllen.
Von der Breitseite her aufrollen, Seiten gut andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem verklepperten Eigelb bestreichen. Sofort Mandelblättchen drüber streuen und bei 200° 15 Min backen.