| Pferderouladen nach Großmutters Art
)
| 4 | Roulade(n) vom Pferd |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schinken (Bauchschinken) |
| Senf | |
| 4 | Gewürzgurke(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Liter | Sauce (Bratensoße) |
| Öl |
Zubereitung
Die Pferderouladen zunächst von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf einer Seite mit Senf bestreichen. Zwiebeln und Bauchschinken darauf gleichmäßig verteilen. Die Gewürzgurken vierteln und ebenfalls gleichmäßig auf den Rouladen verteilen. Dann zusammenrollen und mit Zahnstochern oder Bindfaden zusammenstecken oder -binden.
Mit Öl in einem Topf auf hoher Stufe auf allen Seiten braun und knusprig anbraten. Die Bratensoße dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dazu passen Rotkraut, Knödel und Salat.
Da Pferdefleisch fettarm und besonders nahrhaft ist, kann ich es durchaus zur fettarmen Ernährung empfehlen.
Mit Öl in einem Topf auf hoher Stufe auf allen Seiten braun und knusprig anbraten. Die Bratensoße dazugeben und im geschlossenen Topf ca. 1 Stunde auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Dazu passen Rotkraut, Knödel und Salat.
Da Pferdefleisch fettarm und besonders nahrhaft ist, kann ich es durchaus zur fettarmen Ernährung empfehlen.
Kommentare anderer Nutzer
Elezaar 
sagt:
sagt: 27.02.2010 18:46
Ich hab das Glück dass wir einen Pferdemetzger direkt am Ort haben. Ansonsten wüsste ich leider auch nicht wie man es bekommt. Kleine Tipp: 60 km in Kauf nehmen, auf Vorrat kaufen und einfrieren ;-))) Im übrigen schmeckt Pferdesalami - wenn sie noch etwas abgehangen ist - super genial. Kann ich nur empfehlen.
Herzliche Grüße
Herzliche Grüße
Traudilein34
sagt:
sagt: 04.03.2010 20:49
21.04.2010 14:53
Wir haben zwar im Nachbarort auch einen Pferdemetzger, aber ich kaufe Pferdefleisch immer bei ebay. Da bekomme ich es inklusive Versandkosten noch billiger als wenn ich es im Nachbarort kaufen würde. Schau mal unter dem Verkäufer "rossschlachterei", der ist sehr zuverlässig und liefert gute Ware!
Elezaar
sagt:
sagt: 28.05.2010 14:40
28.05.2010 14:21
Hmmmm....lecker, ich mag gerne Pferdefleisch.
Aber muß man unbedingt fertige Bratensoße nehmen???
Die kann man doch selbst aus dem Bratenfond ziehen.
VG
Neri
Aber muß man unbedingt fertige Bratensoße nehmen???
Die kann man doch selbst aus dem Bratenfond ziehen.
VG
Neri
Elezaar
sagt:
sagt: 28.05.2010 14:39
05.07.2011 16:52
Zwiebeln durch Lauchzwiebeln ersetzt und die Sauce erst nach dem Fertiggaren aus dem Fond gemacht .... war ganz gut.
erochinski
sagt:
sagt: 16.10.2011 15:53
Habe heute Pferderouladen gekocht, und zwar nach Großmutters Art und ca. 70 Minuten köcheln lassen. Waren wie beim letzten Mal steinhart .... konnte man kaum essen.
Kann mir jemand sagen was ich falsch mache ????
Für Hilfe wäre ich sehr dankbar.
Kann mir jemand sagen was ich falsch mache ????
Für Hilfe wäre ich sehr dankbar.
Elezaar
sagt:
sagt: 16.10.2011 16:35
erochinski
sagt:
sagt: 17.10.2011 16:35
Elezaar
sagt:
sagt: 17.10.2011 16:52
Nein. Daran kann es nicht liegen. Wenn mein Topf zu klein ist, dann nehm ich es auch zwischendurch raus. Vielleicht war die Qualität des Fleisches nicht das beste? Hat auch was damit zu tun. Aber das nächste mal versuche es doch einfach mal damit: Lege das Fleisch über Nacht in Buttermilch ein. Dann wird es auch zarter. Ansonsten hast du alles richtig gemacht.
erochinski
sagt:
sagt: 17.10.2011 17:41
Vielen Dank für den Tipp, das werde ich das nächste mal ausprobieren.
Aber was mach ich mit den zwei übriggebliebenen Rouladen ? Ich habe mir schon gedacht, ich koche sie noch mal eine Stunde, vielleicht werden sie dann weicher.
Müssen denn die Rouladen beim kochen ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.... dies war auch schon meine Überlegung für meinen Mißerfolg.
Bedanke mich ganz herzlich bei dir.
Aber was mach ich mit den zwei übriggebliebenen Rouladen ? Ich habe mir schon gedacht, ich koche sie noch mal eine Stunde, vielleicht werden sie dann weicher.
Müssen denn die Rouladen beim kochen ganz mit Flüssigkeit bedeckt sein.... dies war auch schon meine Überlegung für meinen Mißerfolg.
Bedanke mich ganz herzlich bei dir.
Elezaar
sagt:
sagt: 17.10.2011 18:39
erochinski
sagt:
sagt: 19.10.2011 16:40
Elezaar
sagt:
sagt: 19.10.2011 18:20
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