Henglein
Rama Cremefine
| Smoothie von Topinambur, Kartoffel und Meerrettich
feines Cremesüppchen
)
| 500 g | Topinambur |
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig kochend |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 Liter | Gemüsefond |
| 200 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 150 ml | Weißwein |
| 3 EL | Meerrettich, frisch gerieben |
| 1 große | Möhre(n), am besten Ur-Möhre |
| 1 Kästchen | Kresse |
Zubereitung
Topinambur, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. In Butter andünsten. Gemüsefond angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten weich kochen.
Ur-Möhre schälen und in feine Julienne schneiden.
Suppe fein pürieren, Sahne zugeben und erneut erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Weißwein und Meerrettich abschmecken.
Den Meerrettich zunächst vorsichtig dosieren, da jede Wurzel eine andere Würzkraft hat.
Die Suppe mit Möhren-Julienne und Kresse anrichten.
Ur-Möhre schälen und in feine Julienne schneiden.
Suppe fein pürieren, Sahne zugeben und erneut erhitzen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Weißwein und Meerrettich abschmecken.
Den Meerrettich zunächst vorsichtig dosieren, da jede Wurzel eine andere Würzkraft hat.
Die Suppe mit Möhren-Julienne und Kresse anrichten.
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