Rigatoni mit Gemüsesoße

vegetarisch

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Zutaten

2 große	Karotte(n) oder 3 - 4 kleinere
1 Stange/n	Lauch
600 g	Nudeln nach Wahl (z. B. Hartweizen-Rigatoni)
	Salzwasser
100 ml	Milch
2 EL	Pflanzenöl
2 Dose/n	Tomate(n), geschälte
2 EL	Tomatenmark
1 EL	Schnittlauch
	Basilikum
	Salz und Pfeffer, schwarzer
	Paprikapulver, rosenscharf
	Chilipulver
1 Zehe/n	Knoblauch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Nudeln in einem weiten Topf in Salzwasser kochen. Die Karotten raspeln und den Lauch in feine Scheiben schneiden. 50 ml vom Nudelwasser abmessen.

Die Karotten in einer geölten Pfanne scharf anbraten und mit Knoblauch und Paprikapulver würzen, dann mit dem Nudelwasser ablöschen und etwas salzen. In einer zweiten, ebenfalls geölten Pfanne, den Lauch mit schwarzem Pfeffer anschwitzen, bis er glasig wird.

Karotten, Lauch, Milch, Tomatenmark, geschälte Tomaten und Basilikum in einem geeigneten Gefäß mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren, danach den Schnittlauch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Zu den Nudeln servieren.

Kommentare anderer Nutzer

Witwe-Bolte

13.03.2010 18:15 Uhr

Hallo,

das war sehr lecker!

Liebe Grüße von der
Witwe Bolte

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zackboing

19.03.2010 15:40 Uhr

Das freut mich! Danke!

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