Die Eier mit der Sahne verquirlen. Die Hälfte des Käses unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken.

1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin etwa 4 Minuten braten. Einen weiteren TL Butter, Zwiebeln, Knoblauch und die Thymianblättchen zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten, salzen und pfeffern.

2 Förmchen (ca. 15 cm Durchmesser) mit der restlichen Butter einfetten. Die Pilze in die Förmchen geben, die Eiersahne darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (ohne Umluft!) auf der mittleren Schiene ca. 15 - 20 Minuten backen. Dazu passt Baguette.