Die Schweineschnitzel schön breit klopfen, salzen und pfeffern. Die Paprikaschoten und den Schafskäse in feine Würfel schneiden und mit 1 EL Ajvar in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch schälen, in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Kräuter in einer Schüssel bereit stellen. Den Backofen auf 220° vorheizen.

Auf die Schnitzel an einem breiten Ende 1-2 EL der Paprika-Mischung geben. Einige Scheiben Knoblauch darauf geben und am anderen Ende des Schnitzels 1 TL Kräuter verstreichen. Nun vorsichtig die Schnitzel einrollen (von der Mischung zu den Kräutern) und mit einer Rouladennadel fixieren. Die fertigen Rollen in Mehl wenden und in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum hellbraun braten.

Die Schnitzel jetzt in eine Auflaufform geben und den Bergkäse darüber reiben. Für 20-30 Minuten in den Backofen geben.

Würzige Kartoffelspalten (Wedges) oder Reis und Ajvar dazu servieren.