Baumkuchen - Ecken

ergibt ca. 60 Stück

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Zutaten für Portionen

Ei(er)
1 Prise Salz
Vanilleschote(n), das Mark davon
300 g Butter, weiche
300 g Zucker
3 EL Zucker für den Sud
150 ml Rum oder Orangensaft
175 g Mehl
100 g Speisestärke
3 TL, gestr. Backpulver
300 g Kuvertüre, weiß oder halbbitter

Zubereitung

Zuerst 5 Eier trennen. Die Eiweiße und das Salz sehr steif schlagen, kurz kühl stellen.

Das Vanillemark, die Butter und 300 g Zucker cremig aufschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die übrigen ganzen Eier einzeln gründlich unterrühren. Eie Eigelbe (von den getrennten Eiern) im Wechsel mit 50 ml Rum unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über das Eigelb sieben und unterrühren. Zuletzt den Eischnee unter den Teig heben.

Den Grill oder die Oberhitze des Backofens auf 240°C vorheizen. Ca. 3 EL Teig auf dem mit Backpapier belegten Boden einer Form (30 x 35 cm) gleichmäßig dünn verstreichen. Die Form auf dem Rost in 20 cm Abstand zu den Grillschlangen bzw. zur Ofendecke schieben. 2 Minuten goldbraun grillen. Die Form herausnehmen, 3 EL Teig darin verstreichen, backen. So verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist.

3 EL Zucker und übrigen Rum erhitzen. Den Kuchen damit beträufeln und abkühlen lassen. Die gehackte Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in 60 Dreiecke schneiden, kopfüber in die Kuvertüre tauchen, trocknen lassen.
Arbeitszeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 26.02.10
Rezept-Statistiken: 10.930 (266)* gelesen
182 (3)* gespeichert
527 (16)* gedruckt
8 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Sonnenblume-1823 Kartoffelschäler


Mitglied seit 08.08.2009
0 Beiträge (ø0/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

Pohli65 Tellerwäscher sagt:  
28.11.2010 10:15
liebe Sonnenblume,

ich verstehe nicht , das dein rezept noch nicht bewertet wurde !!
Wer kennt den original Salzwedeler Baumkuchen ?
Diese Baumkuchen-Ecken kommen dem Original 99,9 % nah !

Sie sind super, super lecker ! ich stimme Dir zu, das die Zubereitung " normal" ist. Sie sind in meine Standard- gebäcksammlung aufgenommen .

Einfach klasse.
Walli

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TanjaZ Tellerwäscher sagt:  
23.12.2010 17:25
Die Ecken sind super lecker! Da ich keinen Rum zu Hause hatte, habe ich Grand Marnier genommen. Harmoniert perfekt.
Ich habe aus den Ecken Mäuse gemacht und werde sie zu Weihnachten mit dem Gedicht "Die Weihnachtsmaus" verschenken. Foto kommt hoffentlich auch.

Danke fürs Rezept.

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lustdd65 Kartoffelschäler sagt:  
28.05.2011 07:37
Ich habe das Rezept probiert und die Ecken an Kollegen und Freunde verteilt. Was soll ich sagen......es war der Hammer. Mein Sohn hat gleich 10 Stück auf einmal gegessen. Morgen mach ich die wieder und gebe sie als Urlaubsrunde aus.
Habe O-Saft genommen und Rumaroma genommen. Das hat als Alkoholanteil gereicht.

Super Rezept !!

Gruß aus Dresden

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Klavierfreak Tellerwäscher sagt:  
21.11.2011 14:45
Hallo,

ich möchte diese verführerisch aussehenden Baumkuchen-Ecken machen, aber nicht so viele. Weiß jemand, ob man den Teig auch einfach in Ausstechförmchen, oder so, in dünnen Schichten backen kann?
Oder hat jemand eine andere Idee, wie ich einzelne Ecken machen kann, ohne, dass ich das ganze Rezept machen muss?

Vielen Dank schon mal im Vorraus
Klavierfreak

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nanaanja Tellerwäscher sagt:  
09.12.2011 14:47
Ideen hätte ich schon, aber mach doch einfach alles und verschenke den Rest an Kollegen oder Nachbarn, die freuen sich sicher!

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nanaanja Tellerwäscher sagt:  
09.12.2011 14:51
Super , vielen Dank für das Rezept. Ich habe noch so alle 2-3 Schichten eine Schicht Quittengelee-Rum-Gemisch unter die neue Schicht Teig gamcht , so wurde der Teig schön saftig. Dafür habe ich bei der Kuvertüre den Rum vergessen :-( ...aber es schmeckt trotzdem superlecker. Habe ich gleich gespeichert!

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janne5284 Tellerwäscher sagt:  
22.12.2011 10:45
Volle Punktzahl auch von mir.... Der Teig läßt sich gut verarbeiten und die Handhabung ist einfach. Das Produkt locker und saftig und genau wie ich Baumkuchen kenne.... einfach LECKER!!!

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cheyenne98 Küchenjunge sagt:  
18.01.2012 18:43
mache dieses Rezept nun schon zum 3. Mal in diesem Winter und ich muß sagen, es ist das beste aller bislang in den vergangenen Jahren ausprobierten Baumkuchenrezepte!

Ich beträufel die Schichten allerdings zwischendurch und nicht nur zum Schluß mit dem Rumgemisch, auch backe ich ihn in einer ganz normalen runden 26er Form, das ergibt dann zwischen 16 und 19 Schichten. Backe ihn heute für Sonntag, je länger er durchzieht, desto aromatischer wird er!

Und ist perfekt für eine Motivtorte, mit Zartbitter-Ganache und (Schokoladen-)fondant, einfach göttlich!

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