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Baumkuchen - Ecken
ergibt ca. 60 Stück
Zutaten
| 7 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 300 g | Butter, weiche |
| 300 g | Zucker |
| 3 EL | Zucker für den Sud |
| 150 ml | Rum oder Orangensaft |
| 175 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 3 TL, gestr. | Backpulver |
| 300 g | Kuvertüre, weiß oder halbbitter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst 5 Eier trennen. Die Eiweiße und das Salz sehr steif schlagen, kurz kühl stellen.
Das Vanillemark, die Butter und 300 g Zucker cremig aufschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die übrigen ganzen Eier einzeln gründlich unterrühren. Eie Eigelbe (von den getrennten Eiern) im Wechsel mit 50 ml Rum unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über das Eigelb sieben und unterrühren. Zuletzt den Eischnee unter den Teig heben.
Den Grill oder die Oberhitze des Backofens auf 240°C vorheizen. Ca. 3 EL Teig auf dem mit Backpapier belegten Boden einer Form (30 x 35 cm) gleichmäßig dünn verstreichen. Die Form auf dem Rost in 20 cm Abstand zu den Grillschlangen bzw. zur Ofendecke schieben. 2 Minuten goldbraun grillen. Die Form herausnehmen, 3 EL Teig darin verstreichen, backen. So verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist.
3 EL Zucker und übrigen Rum erhitzen. Den Kuchen damit beträufeln und abkühlen lassen. Die gehackte Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in 60 Dreiecke schneiden, kopfüber in die Kuvertüre tauchen, trocknen lassen.
Das Vanillemark, die Butter und 300 g Zucker cremig aufschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die übrigen ganzen Eier einzeln gründlich unterrühren. Eie Eigelbe (von den getrennten Eiern) im Wechsel mit 50 ml Rum unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, über das Eigelb sieben und unterrühren. Zuletzt den Eischnee unter den Teig heben.
Den Grill oder die Oberhitze des Backofens auf 240°C vorheizen. Ca. 3 EL Teig auf dem mit Backpapier belegten Boden einer Form (30 x 35 cm) gleichmäßig dünn verstreichen. Die Form auf dem Rost in 20 cm Abstand zu den Grillschlangen bzw. zur Ofendecke schieben. 2 Minuten goldbraun grillen. Die Form herausnehmen, 3 EL Teig darin verstreichen, backen. So verfahren, bis der ganze Teig verbraucht ist.
3 EL Zucker und übrigen Rum erhitzen. Den Kuchen damit beträufeln und abkühlen lassen. Die gehackte Kuvertüre überm Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in 60 Dreiecke schneiden, kopfüber in die Kuvertüre tauchen, trocknen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
liebe Sonnenblume,
ich verstehe nicht , das dein rezept noch nicht bewertet wurde !!
Wer kennt den original Salzwedeler Baumkuchen ?
Diese Baumkuchen-Ecken kommen dem Original 99,9 % nah !
Sie sind super, super lecker ! ich stimme Dir zu, das die Zubereitung " normal" ist. Sie sind in meine Standard- gebäcksammlung aufgenommen .
Einfach klasse.
Walli
ich verstehe nicht , das dein rezept noch nicht bewertet wurde !!
Wer kennt den original Salzwedeler Baumkuchen ?
Diese Baumkuchen-Ecken kommen dem Original 99,9 % nah !
Sie sind super, super lecker ! ich stimme Dir zu, das die Zubereitung " normal" ist. Sie sind in meine Standard- gebäcksammlung aufgenommen .
Einfach klasse.
Walli
Die Ecken sind super lecker! Da ich keinen Rum zu Hause hatte, habe ich Grand Marnier genommen. Harmoniert perfekt.
Ich habe aus den Ecken Mäuse gemacht und werde sie zu Weihnachten mit dem Gedicht "Die Weihnachtsmaus" verschenken. Foto kommt hoffentlich auch.
Danke fürs Rezept.
Ich habe aus den Ecken Mäuse gemacht und werde sie zu Weihnachten mit dem Gedicht "Die Weihnachtsmaus" verschenken. Foto kommt hoffentlich auch.
Danke fürs Rezept.
Ich habe das Rezept probiert und die Ecken an Kollegen und Freunde verteilt. Was soll ich sagen......es war der Hammer. Mein Sohn hat gleich 10 Stück auf einmal gegessen. Morgen mach ich die wieder und gebe sie als Urlaubsrunde aus.
Habe O-Saft genommen und Rumaroma genommen. Das hat als Alkoholanteil gereicht.
Super Rezept !!
Gruß aus Dresden
Habe O-Saft genommen und Rumaroma genommen. Das hat als Alkoholanteil gereicht.
Super Rezept !!
Gruß aus Dresden
Hallo,
ich möchte diese verführerisch aussehenden Baumkuchen-Ecken machen, aber nicht so viele. Weiß jemand, ob man den Teig auch einfach in Ausstechförmchen, oder so, in dünnen Schichten backen kann?
Oder hat jemand eine andere Idee, wie ich einzelne Ecken machen kann, ohne, dass ich das ganze Rezept machen muss?
Vielen Dank schon mal im Vorraus
Klavierfreak
ich möchte diese verführerisch aussehenden Baumkuchen-Ecken machen, aber nicht so viele. Weiß jemand, ob man den Teig auch einfach in Ausstechförmchen, oder so, in dünnen Schichten backen kann?
Oder hat jemand eine andere Idee, wie ich einzelne Ecken machen kann, ohne, dass ich das ganze Rezept machen muss?
Vielen Dank schon mal im Vorraus
Klavierfreak
Ideen hätte ich schon, aber mach doch einfach alles und verschenke den Rest an Kollegen oder Nachbarn, die freuen sich sicher!
Super , vielen Dank für das Rezept. Ich habe noch so alle 2-3 Schichten eine Schicht Quittengelee-Rum-Gemisch unter die neue Schicht Teig gamcht , so wurde der Teig schön saftig. Dafür habe ich bei der Kuvertüre den Rum vergessen :-( ...aber es schmeckt trotzdem superlecker. Habe ich gleich gespeichert!
Volle Punktzahl auch von mir.... Der Teig läßt sich gut verarbeiten und die Handhabung ist einfach. Das Produkt locker und saftig und genau wie ich Baumkuchen kenne.... einfach LECKER!!!
mache dieses Rezept nun schon zum 3. Mal in diesem Winter und ich muß sagen, es ist das beste aller bislang in den vergangenen Jahren ausprobierten Baumkuchenrezepte!
Ich beträufel die Schichten allerdings zwischendurch und nicht nur zum Schluß mit dem Rumgemisch, auch backe ich ihn in einer ganz normalen runden 26er Form, das ergibt dann zwischen 16 und 19 Schichten. Backe ihn heute für Sonntag, je länger er durchzieht, desto aromatischer wird er!
Und ist perfekt für eine Motivtorte, mit Zartbitter-Ganache und (Schokoladen-)fondant, einfach göttlich!
Ich beträufel die Schichten allerdings zwischendurch und nicht nur zum Schluß mit dem Rumgemisch, auch backe ich ihn in einer ganz normalen runden 26er Form, das ergibt dann zwischen 16 und 19 Schichten. Backe ihn heute für Sonntag, je länger er durchzieht, desto aromatischer wird er!
Und ist perfekt für eine Motivtorte, mit Zartbitter-Ganache und (Schokoladen-)fondant, einfach göttlich!
Ich habe ml eine Frage: wie macht man den Teig(mit den backen)?
Hallo,
ich habe den Baumkuchen zu Ostern gebacken, als kleine Hasen und Lämmchen.
Der Teig lässt sich super verarbeiten und der leichte Rumgeschmack ist wirklich toll.
Den werde ich sicher noch öfters machen.
Ich hab allerdings etwas mehr Glasur gebraucht.
Lg Anke
ich habe den Baumkuchen zu Ostern gebacken, als kleine Hasen und Lämmchen.
Der Teig lässt sich super verarbeiten und der leichte Rumgeschmack ist wirklich toll.
Den werde ich sicher noch öfters machen.
Ich hab allerdings etwas mehr Glasur gebraucht.
Lg Anke
Hi Anke,
ich finde deine Idee mit den Ausstechförmchen voll super. Kann man so auch zu Weihnachten mit z.B. Tannenbäumen etc. machen.
Frage: Hast Du den Teig in Metallausstechförmchen gekippt (läuft doch evtl. aus oder?) oder hast Du in einer normalen Form gebacken und anschließend ausgestochen (so hat man natürlich auch einiges an gebackenem Restteig)?
Danke im voraus für Deine Hilfe.
ich finde deine Idee mit den Ausstechförmchen voll super. Kann man so auch zu Weihnachten mit z.B. Tannenbäumen etc. machen.
Frage: Hast Du den Teig in Metallausstechförmchen gekippt (läuft doch evtl. aus oder?) oder hast Du in einer normalen Form gebacken und anschließend ausgestochen (so hat man natürlich auch einiges an gebackenem Restteig)?
Danke im voraus für Deine Hilfe.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe in einem eckigen Metallrahmen gebacken und die Formen dann ausgestochen. Den Restteig der übrig blieb habe ich selbstlos vernichtet. ;o)
LG Anke
Ich lehne mich jetzt mal ganz weit aus dem Fenster und behaupte, dass einem mit diesem Rezept der Perfekte Baumkuchen gelingt! Dazu muss man sagen, dass es mein allererster selbstgemachter Baumkuchen war... die Schichten sind je knapp 1mm dick (schaut absolut cool aus) und der Kuchen schmeckt traumhaft gut! :o)...
Man muss für diesen Kuchen aber eine Menge Zeit und Geduld mitbringen! Aber es lohnt sich wirklich ♥... Habe ihn für meine Mama zum Geburtstag gemacht und sie hat sich unendlich gefreut!!
Vielen lieben Dank für dieses Geniale Rezept!!
liebe Grüße, MarinchenOrange
p.s. ich habe den Kuchen auch in einer einfachen 26er Form gebacken... hat alles 1 A funktioniert! ^---^
Foto folgt!
Man muss für diesen Kuchen aber eine Menge Zeit und Geduld mitbringen! Aber es lohnt sich wirklich ♥... Habe ihn für meine Mama zum Geburtstag gemacht und sie hat sich unendlich gefreut!!
Vielen lieben Dank für dieses Geniale Rezept!!
liebe Grüße, MarinchenOrange
p.s. ich habe den Kuchen auch in einer einfachen 26er Form gebacken... hat alles 1 A funktioniert! ^---^
Foto folgt!
Hallo,
ich habe die Baumkuchen - Ecken gerade gebacken, aber in einer Kastenform und sie sind wirklich seeehr lecker! Der Aufwand lohnt sich allemale.
Grüße
ich habe die Baumkuchen - Ecken gerade gebacken, aber in einer Kastenform und sie sind wirklich seeehr lecker! Der Aufwand lohnt sich allemale.
Grüße
Hallo!
Ich hab da mal eine Verständnisfrage: Ist mit den 20 cm Abstand das Rost oder die Oberkante der Form gemeint?
Vielen Dank im voraus!
LG,
Daniela
Ich hab da mal eine Verständnisfrage: Ist mit den 20 cm Abstand das Rost oder die Oberkante der Form gemeint?
Vielen Dank im voraus!
LG,
Daniela
Hilfreicher Kommentar:
Hi Daniela!Ich habe zwischen ROST und den Grillstangen die 20cm Abstand gemacht. Das hat super geklappt, also denke ich, dass es so gemeint ist :)...
Viel Erfolg beim Backen, die Mühe lohnt sich wirklich sehr! ♥
liebe Grüße,
MarinchenOrange
Hi,
das Rezept klingt wirklich verführerisch. Ich würde die Ecken gerne als Kuchen backen und wüsste gerne, ob man das Ganze auch ein paar Tage vor Verzehr vorbereiten kann? Oder geht man dann Gefahr, dass der Kuchen schlecht wird? Wäre schade um den Aufwand...
LG
das Rezept klingt wirklich verführerisch. Ich würde die Ecken gerne als Kuchen backen und wüsste gerne, ob man das Ganze auch ein paar Tage vor Verzehr vorbereiten kann? Oder geht man dann Gefahr, dass der Kuchen schlecht wird? Wäre schade um den Aufwand...
LG
Wie lange sind die Ecken eigentlich haltbar? (Für den Fall, daß die 24 h überleben....:-))
Hallo,
ich habe ein die doppelte Menge Teig genommen und ein Blech Baumkuchen gebacken. Nur das Backpulver habe ich weg gelassen, weil der Teig ja eine ganze Weile steht.
Aus dem Blech Baumkuchen hab ich eine 50 geschnitten, diese mit Aprikosenmarmelade überzogen und dann mit Schokolade verziert.
Ich habe den Kuchen nicht noch mit Rum beträufelt, weil Kinder mit essen und mir das dann zu viel Rum gewesen wäre.
Aber er ist absolut klasse geworden :-) Ein Bild hab ich auch schon hochgeladen, es wartet nur noch auf Freigabe.
Danke für das Rezept und viele Grüße
Perky
ich habe ein die doppelte Menge Teig genommen und ein Blech Baumkuchen gebacken. Nur das Backpulver habe ich weg gelassen, weil der Teig ja eine ganze Weile steht.
Aus dem Blech Baumkuchen hab ich eine 50 geschnitten, diese mit Aprikosenmarmelade überzogen und dann mit Schokolade verziert.
Ich habe den Kuchen nicht noch mit Rum beträufelt, weil Kinder mit essen und mir das dann zu viel Rum gewesen wäre.
Aber er ist absolut klasse geworden :-) Ein Bild hab ich auch schon hochgeladen, es wartet nur noch auf Freigabe.
Danke für das Rezept und viele Grüße
Perky
Wow, wirklich fast wie aus Salzwedel!
Wenn die Ecken über Nacht durchziehen schmecken sie noch besser, ganz am Anfang ist der Rum doch noch zu konzentriert. Und ich musste die Schichten viel länger backen als nur 2 Minuten, aber das macht ja nichts.
Danke für das tolle Rezept, wieder einmal bin ich erstaunt wie einfach manche Dinge doch sind an die man sich lange nicht ran getraut hat.
Wenn die Ecken über Nacht durchziehen schmecken sie noch besser, ganz am Anfang ist der Rum doch noch zu konzentriert. Und ich musste die Schichten viel länger backen als nur 2 Minuten, aber das macht ja nichts.
Danke für das tolle Rezept, wieder einmal bin ich erstaunt wie einfach manche Dinge doch sind an die man sich lange nicht ran getraut hat.
Hilfreicher Kommentar:
Super super lecker!Vor 14 Tagen den ersten gebacken und heute gleich nochmal! Alle die gekostet haben, waren begeistert.
Habe heute aber gleich die doppelte Menge genommen. Alles auf ein Herdbackblech mit einem Backrahmen.
Da es Rum nur in großen Flaschen gibt, habe ich zu dem Rezept eine halbe Flasche Rumaroma genommen.
Hinweis (habe ich woanders gelesen): Den erkalteten Kuchen in Streifen schneiden, in Alufolie wickeln und über Nacht kühl (nicht Kühlschrank) durchziehen lassen. Dann erst die Kuvertüre. Zur Kuvertüre nehme ich meistens noch 25 g Hartfett.
Vielen vielen Dank für diesen, doch einfach zu backenden, Baumkuchen!
Ich bin total begeistert!
Das war das dritte oder vierte Baumkuchenrezept, welches ich ausprobiert habe, und das ist das BESTE!!!
Eine kleine Abwandlung habe ich jedoch vorgenommen: Den Sud (Orangensaft mit etwas Rumaroma) habe ich ca. 3x während des Backens auf den Baumkuchen gestrichen & dann die Teigschicht draufgegeben. Somit wurden die Ecken noch saftiger.
Meine Familie & Kollegen haben "den Hut vor mir gezogen" ;-), denn fast jeder weiß ja, welche Arbeit in einem solchen Rezept steckt.
Die meiste Zeit hat jedoch bei mir das Glasieren in Anspruch genommen. Das Backen selbst fand ich nicht sooo aufwändig.
Jetzt wird vor Weihnachten noch ein Schwung gemacht & dann kommt selbstverständlich auch von mir ein Foto.
Super, vielen Dank für das tolle Rezept!
Das war das dritte oder vierte Baumkuchenrezept, welches ich ausprobiert habe, und das ist das BESTE!!!
Eine kleine Abwandlung habe ich jedoch vorgenommen: Den Sud (Orangensaft mit etwas Rumaroma) habe ich ca. 3x während des Backens auf den Baumkuchen gestrichen & dann die Teigschicht draufgegeben. Somit wurden die Ecken noch saftiger.
Meine Familie & Kollegen haben "den Hut vor mir gezogen" ;-), denn fast jeder weiß ja, welche Arbeit in einem solchen Rezept steckt.
Die meiste Zeit hat jedoch bei mir das Glasieren in Anspruch genommen. Das Backen selbst fand ich nicht sooo aufwändig.
Jetzt wird vor Weihnachten noch ein Schwung gemacht & dann kommt selbstverständlich auch von mir ein Foto.
Super, vielen Dank für das tolle Rezept!
Da kann ich mich nur anschliessen! Perfektes Rezept! *****
Super! Habe die Baumkuchen Ecken zum Weihnachtskaffee gemacht. War gar nicht sooooooo viel Arbeit, wie ich dachte... und gelohnt hat es sich auf jeden Fall!
Ich hatte mich hier zwar schon verewigt aber ich muss nochmal sagen, die Dinger sind ober lecker. Einfach ein tolles Rezept. Habe die Herstellung schon optimiert und mache immer 2 Bleche für Familie, Freunde und Kollegen.
VG Ute
VG Ute
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Pohli65
28.11.2010 10:15 Uhr