Henglein
Rama Cremefine
| Kabeljau - Gemüsegratin mediterran
dieses Rezept entstand gestern, als ich in den Kühlschrank meines hungrigen Freundes geschaut habe ...
| 3 große | Kabeljaufilet |
| 1 Stange/n | Sellerie |
| 1 Stange/n | Zitronengras |
| 1 kleine | Gurke(n) |
| 1 kleiner | Apfel |
| 2 große | Paprikaschote(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 5 große | Tomate(n), frische oder 2 1/2 Dosen |
| etwas | Chili (Habanero) |
| 1 EL | Öl für die Pfanne |
| wenig | Öl für den Teller |
| etwas | Minze, frisch |
| etwas | Basilikum, frisch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Kapern |
| 1 EL | Oliven, entsteint, klein geschnitten |
| 1 | Limette(n), n. B. den Saft davon |
| n. B. | Käse - Scheiben |
Zubereitung
Den Fisch auftauen. Die Gratinteller mit ganz wenig Olivenöl fetten, damit der Fisch nicht anklebt. Die Limette über dem Fisch auspressen (je nach Geschmack). Zur Seite stellen.
Zwiebel und Schalotte klein hacken. Sellerie, Zitronengras und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel ebenfalls zerkleinern. Die Paprikaschoten in kleine, dünne Streifen (max. ca. 1,5 cm breit, 3 cm lang) schneiden. Die Tomaten vierteln oder achteln (je nach Größe).
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Schalotte in 1 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht braun werden. Sellerie und Zitronengras dazugeben und 3 Minuten mitschwitzen. Dann Paprika, Apfel, Gurke und Tomaten zugeben und ca. 10 - 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Habanero würzen.
Das Ganze dann über den Fisch geben. Minze und Basilikum klein hacken. Den Fisch damit bestreuen. Mit Käse belegen. Und mit Oliven und Kapern bestreuen.
Dann bei 200°C ca. 8 - 10 min. im vorgeheizten Ofen überbacken (der Fisch sollte leicht flockig sein). Dazu schmeckt schwarzer Reis.
Zwiebel und Schalotte klein hacken. Sellerie, Zitronengras und Gurke in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel ebenfalls zerkleinern. Die Paprikaschoten in kleine, dünne Streifen (max. ca. 1,5 cm breit, 3 cm lang) schneiden. Die Tomaten vierteln oder achteln (je nach Größe).
Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Schalotte in 1 EL Olivenöl anschwitzen, bis sie leicht braun werden. Sellerie und Zitronengras dazugeben und 3 Minuten mitschwitzen. Dann Paprika, Apfel, Gurke und Tomaten zugeben und ca. 10 - 20 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Habanero würzen.
Das Ganze dann über den Fisch geben. Minze und Basilikum klein hacken. Den Fisch damit bestreuen. Mit Käse belegen. Und mit Oliven und Kapern bestreuen.
Dann bei 200°C ca. 8 - 10 min. im vorgeheizten Ofen überbacken (der Fisch sollte leicht flockig sein). Dazu schmeckt schwarzer Reis.
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