Zwiebelsuppe mit Mandeln

mittelalterliche Zwiebelsuppe nach einem Rezept aus dem 15 Jahrhundert (England).

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Zutaten

2 Tasse/n	Zwiebel(n), fein gehackt (ca. 3 - 4 Stück)
2 EL	Olivenöl
600 ml	Weißwein
600 ml	Milch (Mandelmilch)
3 EL	Mandel(n), grob gehackt
8 Scheibe/n	Baguette, leicht getoastet bzw. geröstet
etwas	Öl und
	Butter für Butterflöckchen
	Gewürze nach Wahl

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Zwiebeln im Olivenöl golden bräunen, Wein und Mandelmilch zugeben, nach Geschmack würzen. 20 - 30 min. simmern (fast am Siedepunkt garen, aber eben nicht kochen) lassen.

Inzwischen die Mandeln im Öl golden anrösten. Eine Scheibe Toast auf jede Schale in die Suppe geben, mit den Mandeln und Butterflöckchen bestreuen, leicht angrillen, auftragen.

Kommentare anderer Nutzer

verstrahli

17.12.2010 13:32 Uhr

Woher bekomme ich Mandelmilch? Oder wie kann ich die selber machen?

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LARP-Koch

17.12.2010 13:48 Uhr

Mandelmilch ist milch mit zerstoßenen Mandeln und ein wenig Zucker aufgekocht.
Für 600 ml würde ich 3/4 l Milch mit 2 bis 3 EL zerstoßenen Mandeln (Mörser) und 2 EL Zucker 5 min köcheln lassen und ruhen lassen wegen dem Bodensatz.

Hoffe, das hilft. Hab es aber auch schon mit Milch pur gemacht. Je nach vorliebe des Mandelgeschmacks.

Gruß

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