Zwiebel - Erbsen - Suppe

mittelalterliche Erbsensuppe aus Frankreich

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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1 Tasse	Erbsen, frisch oder getrocknet
4 große	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
¼ Tasse	Butter
6 Tasse/n	Gemüsebrühe
½ Tasse	Petersilie, glatte
3 EL	Essig (Weißweinessig)
etwas	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Erbsen weich kochen, abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Erbsenpüree zugeben.

Die Zwiebeln in der Butter glasig anschwitzen. Mit der Butter in die Suppe geben, 1/2 Stunde simmern lassen. Petersilie, Essig, Salz und Pfeffer zugeben, eine weitere 1/4 Stunde köcheln lassen. Mit Brot auftragen.

Einfacher geht es, die Erbsen über Nacht einzuweichen und so die Kochzeit auf insgesamt 1 1/2 Stunden zu verkürzen. Dosen- oder Tiefkühlerbsen würde ich nicht empfehlen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	26.02.10
Rezept-Statistiken:	5.853 (3)* gelesen 33 (0)* gespeichert 256 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

LARP-Koch

Mitglied seit 14.12.2009
5 Beiträge (ø0,01/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

nayru

sagt:

11.04.2011 18:38

Hi,
ich fand die Suppe sehr gut.
Habe dazu noch Kräuterbrötchen gebacken und Würste in die Suppe gelegt.
Danke für das Rezept.

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LARP-Koch

sagt:

22.04.2011 11:04

Ja, ist halt die Vegetarische Variante :)
Vor allem ein wirklich historisches Rezept. Gut würde auch gekochtes Rindfleisch reinpassen oder bei den Zwiebeln ein wenig Speckwürfel mit anbraten und dazu fügen.

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