Henglein
Rama Cremefine
| Winzer - Dessert
| 1 kg | Weintrauben, weiße oder rote (kernlos) |
| 500 ml | Weißwein, trocken (oder ersatzweise Apfelsaft) |
| 30 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), davon das Mark |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille (zum Kochen) |
| 2 EL | Orangenlikör |
| 250 g | Sahne |
| 40 g | Kuvertüre, halbbitter |
| 1 Pck. | Sahnesteif |
Zubereitung
Die Schokolade raspeln, für die Deko und beiseite stellen.
Die Trauben von den Stielen zupfen. In einem Topf mit der Butter, dem Weißwein, Zucker und Vanillemark aufkochen und 2 Minuten dünsten. Die Trauben mit einer Schöpfkelle aus dem Sud nehmen und in eine schöne, nicht zu flache Schale füllen. Oder in 4 einzelne, etwas höhere Dessert-Schälchen. In den Froster stellen zum Abkühlen.
Das Puddingpulver mit etwas von dem Sud glatt rühren und in den restlichen, heißen Sud einrühren und 1 x aufkochen lassen. Den Orangenlikör zufügen und eine Minute unter Rühren kochen.
Die Creme in eine Schüssel füllen und im kalten Wasserbad so lange rühren, bis sie abgekühlt, aber nicht fest ist.
Die Sahne steif schlagen und dabei das Sahnesteif einrieseln lassen, unter die kalte Creme heben.
Die Schälchen / Schüssel mit den inzwischen abgekühlten Trauben aus dem Froster holen und die kalte Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Schokoladenraspeln dekorieren und bis zum Verzehr kalt stellen.
Schmeckt absolut köstlich und erfrischend!
Die Trauben von den Stielen zupfen. In einem Topf mit der Butter, dem Weißwein, Zucker und Vanillemark aufkochen und 2 Minuten dünsten. Die Trauben mit einer Schöpfkelle aus dem Sud nehmen und in eine schöne, nicht zu flache Schale füllen. Oder in 4 einzelne, etwas höhere Dessert-Schälchen. In den Froster stellen zum Abkühlen.
Das Puddingpulver mit etwas von dem Sud glatt rühren und in den restlichen, heißen Sud einrühren und 1 x aufkochen lassen. Den Orangenlikör zufügen und eine Minute unter Rühren kochen.
Die Creme in eine Schüssel füllen und im kalten Wasserbad so lange rühren, bis sie abgekühlt, aber nicht fest ist.
Die Sahne steif schlagen und dabei das Sahnesteif einrieseln lassen, unter die kalte Creme heben.
Die Schälchen / Schüssel mit den inzwischen abgekühlten Trauben aus dem Froster holen und die kalte Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit den Schokoladenraspeln dekorieren und bis zum Verzehr kalt stellen.
Schmeckt absolut köstlich und erfrischend!
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