Henglein
Rama Cremefine
| Rahmküchle mit Birnen
| 1 | Birne(n) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 3 | Kiwi |
| 1 EL | Puderzucker |
| 2 | Ei(er) |
| 50 g | Zucker |
| 75 g | Mehl |
| 1 Msp. | Zimt |
| Salz | |
| 100 g | Sauerrahm |
| 3 EL | Butterschmalz, oder Öl |
Zubereitung
Birne schälen, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Schale der Zitrone abreiben, Saft auspressen und Birne mit Zitronensaft beträufeln.
Kiwis schälen, eine in Scheiben schneiden, die andern mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Eier trennen und Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, eine Prise Salz, Zimt und Sauerrahm einrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In einer Pfanne Fett erhitzen, je einen EL Teig reingeben, rund formen und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Küchle aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Birnenspalten schwenken. Je 2 Küchle mit Birnen, Kiwi und Kiwipüree anrichten.
Kiwis schälen, eine in Scheiben schneiden, die andern mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen.
Die Eier trennen und Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mehl, eine Prise Salz, Zimt und Sauerrahm einrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In einer Pfanne Fett erhitzen, je einen EL Teig reingeben, rund formen und von beiden Seiten goldbraun backen. Die Küchle aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Birnenspalten schwenken. Je 2 Küchle mit Birnen, Kiwi und Kiwipüree anrichten.
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