Die Kartoffeln weichkochen, heiß pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mit dem Kartoffelmehl, den Bröseln, dem Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn der Teig noch zu stark klebt, evtl. noch etwas Mehl dazugeben). Den Teig ca. 1 Std. ruhen lassen!

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln. Die Semmel blättrig schneiden und in Wasser einweichen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch krümelig braten. Die Zwiebel dazugeben und alles weiter schön braun braten. Das Tomatenmark dazu geben und alles weiter rösten. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Zucker abschmecken. Zum Schluss den Schmelzkäse unterrühren.
Die Masse etwas abkühlen lassen, dann mit der eingeweichten (vorher ausgedrückten) Semmel und dem Ei vermischen. Nochmals abschmecken.

Ein Geschirrtuch mit Mehl bestauben. Den Kartoffelteig darauf ca. 1 cm dick ausrollen.
Die Füllung in die Mitte geben und den Teig mit Hilfe des Tuches zusammenrollen.
Alles mindestens 1 Std. kalt stellen (bis zu einem Tag ist möglich!).

Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz knusprig braun braten.

Dazu passt Blattsalat.

Ich mache die Rolle immer schon am Vortag. So zieht alles wunderbar durch.