Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladeschaum - Rosen
zum Dahinschmelzen, ergibt 10 Stück
)
| 5 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 2 Prisen | Salz |
| 450 g | Zucker |
| 170 ml | Wasser |
| 2 EL | Kakao, echter |
| 100 g | Schokolade, bitter (mindestens 70 % Kakao), gerieben |
Zubereitung
Die Eiweiße mit Salz und 50 g Zucker zu Schaum schlagen. Währenddessen das Wasser und 450 g Zucker auf höchster Stufe 8 Minuten lang einkochen lassen. Diese Flüssigkeit dann sofort bei laufender Küchenmaschine langsam zum Eischnee geben. So lange weiterrühren, bis die Masse abgekühlt bzw. nur noch ein wenig lauwarm ist.
Dann den Kakao sowie die geraspelte Schokolade dazu. Die Konsistenz dieser Masse ist unwahrscheinlich cremig - wie Buttercreme - und man sollte sich nicht verführen lassen, davon zu naschen. Man kann damit nicht mehr aufhören!
Den Backofen auf 130°C vorheizen. Mit dem Spritzbeutel mit Sterntülle flache Schnecken (keine Tuffs) auf Backbleche spritzen und 15 - 20 Min. auf der untersten Schiene backen. Bevor man sie vom Blech nimmt, ein wenig abkühlen lassen.
Die Kekse sind außen knusprig und innen ein wenig feucht und der Geschmack geht in Richtung Vollmilchschokolade. Deshalb auf jeden Fall hochprozentige Bitterschokolade verwenden.
Dann den Kakao sowie die geraspelte Schokolade dazu. Die Konsistenz dieser Masse ist unwahrscheinlich cremig - wie Buttercreme - und man sollte sich nicht verführen lassen, davon zu naschen. Man kann damit nicht mehr aufhören!
Den Backofen auf 130°C vorheizen. Mit dem Spritzbeutel mit Sterntülle flache Schnecken (keine Tuffs) auf Backbleche spritzen und 15 - 20 Min. auf der untersten Schiene backen. Bevor man sie vom Blech nimmt, ein wenig abkühlen lassen.
Die Kekse sind außen knusprig und innen ein wenig feucht und der Geschmack geht in Richtung Vollmilchschokolade. Deshalb auf jeden Fall hochprozentige Bitterschokolade verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
01.03.2010 20:33
humstein 
sagt:
sagt: 10.04.2010 18:12
Hallo!
Diese Rosen sehen auf dem Foto sehr groß aus.
Sind diese so groß gespritzt oder laufen diese auf dem Blech entsprechend auseinander?
Suche nämlich noch eine schöne Deko für eine Schokoladentorte und könnte mir diese in klein dafür vorstellen.
Lg humstein
Diese Rosen sehen auf dem Foto sehr groß aus.
Sind diese so groß gespritzt oder laufen diese auf dem Blech entsprechend auseinander?
Suche nämlich noch eine schöne Deko für eine Schokoladentorte und könnte mir diese in klein dafür vorstellen.
Lg humstein
10.04.2010 18:26
Hallo Humstein,
gebacken sind sie ein wenig größer. Meine fertigen Rosen hatten einen Durchmesser von ca. 5 cm. Du selbst kannst bestimmen, wie groß du sie spritzt. Damit sie auf der Torte nicht durchweichen, würde ich sie erst kurz vor dem Verzehr draufsetzen.
Gutes Gelingen
wünscht Paula
gebacken sind sie ein wenig größer. Meine fertigen Rosen hatten einen Durchmesser von ca. 5 cm. Du selbst kannst bestimmen, wie groß du sie spritzt. Damit sie auf der Torte nicht durchweichen, würde ich sie erst kurz vor dem Verzehr draufsetzen.
Gutes Gelingen
wünscht Paula
humstein
sagt:
sagt: 10.04.2010 21:25
30.06.2010 21:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Paula
ich habe diese Rosen ausprobiert und diese schmecken einfach herrlich -
auch die Zubereitung ist einfach, lassen sich problemlos aufspritzen
der Teig ist ja schon Sünde pur, so lecker schmeckt der und da könnt man sich schon so richtig *reinlegen*
ich habe etwas weniger gemacht, habe auf 3 Eiweiß runtergerechnet und habe so 60 STück heraus bekommen (oben die Angabe mit 10 STück muss wohl ein Druckfehler sein!)
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
ich habe diese Rosen ausprobiert und diese schmecken einfach herrlich -
auch die Zubereitung ist einfach, lassen sich problemlos aufspritzen
der Teig ist ja schon Sünde pur, so lecker schmeckt der und da könnt man sich schon so richtig *reinlegen*
ich habe etwas weniger gemacht, habe auf 3 Eiweiß runtergerechnet und habe so 60 STück heraus bekommen (oben die Angabe mit 10 STück muss wohl ein Druckfehler sein!)
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
30.06.2010 22:44
Hallo Mima,
du konntest also auch nicht widerstehen und hast von dem Teig genascht - trotz meiner "Warnung" !! Haha !
Die Anzahl der Rosen hat Chefkoch einfach geändert, hatte ich nach der Freischaltung damals schon bemerkt. Ich glaube es waren ca. 80 Stück bei mir.
Ich danke dir für die positive Bewertung
und grüße dich
Paula
du konntest also auch nicht widerstehen und hast von dem Teig genascht - trotz meiner "Warnung" !! Haha !
Die Anzahl der Rosen hat Chefkoch einfach geändert, hatte ich nach der Freischaltung damals schon bemerkt. Ich glaube es waren ca. 80 Stück bei mir.
Ich danke dir für die positive Bewertung
und grüße dich
Paula
09.07.2010 15:02
Hallo!
Ich habe die Rosen gerade eben gegessen und ich finde sie sehr lecker!
Auch lies sich der Teig gut spritzen und das brachte sogar ich fertig!
Ach ja, der Teig schmeckt ganz hervorragend und man muß sich echt zusammenreißen.
Lg Mel
Ich habe die Rosen gerade eben gegessen und ich finde sie sehr lecker!
Auch lies sich der Teig gut spritzen und das brachte sogar ich fertig!
Ach ja, der Teig schmeckt ganz hervorragend und man muß sich echt zusammenreißen.
Lg Mel
09.07.2010 15:39
19.07.2010 16:20
Hallo!
Obwohl ich bei rohen Eiern sonst sehr zurückkhaltend bin, aber in ungebackenem Zustand fand ich den Schokoschaum sogar noch etwas leckerer als gebacken!
Habe verschiedene Größen und Formen gespritzt und werde das fertige Windgebäck auch für Desserts verwenden.
LG Gabi
Obwohl ich bei rohen Eiern sonst sehr zurückkhaltend bin, aber in ungebackenem Zustand fand ich den Schokoschaum sogar noch etwas leckerer als gebacken!
Habe verschiedene Größen und Formen gespritzt und werde das fertige Windgebäck auch für Desserts verwenden.
LG Gabi
19.07.2010 17:01
Hallo Gabi,
dankeschön für deinen Kommentar! Wenn man Gelegenheit hat, an frische Eier zu kommen - so wie ich - , ist doch nichts dagegen einzuwenden, von diesem Schokoteig zu naschen. Außerdem wurde er ja durch diese Zuckerlösung erhitzt (60 ° reichen schon). Weil du es gerade so beschreibst: möchte jetzt gerade mal mit einem großen Löffel in den Teig eintauchen, wenn ich welchen hätte, hmm.
Kannst du nicht auch ein Bild einstellen?
Liebe Grüße
Paula
dankeschön für deinen Kommentar! Wenn man Gelegenheit hat, an frische Eier zu kommen - so wie ich - , ist doch nichts dagegen einzuwenden, von diesem Schokoteig zu naschen. Außerdem wurde er ja durch diese Zuckerlösung erhitzt (60 ° reichen schon). Weil du es gerade so beschreibst: möchte jetzt gerade mal mit einem großen Löffel in den Teig eintauchen, wenn ich welchen hätte, hmm.
Kannst du nicht auch ein Bild einstellen?
Liebe Grüße
Paula
19.07.2010 17:22
Bratschistin 
sagt:
sagt: 11.09.2010 22:45
Hallo!
Wie lange sind die Rosen denn wohl haltbar? Ich würde sie gerne als Deko auf einem Buffet verteilen, aber dafür müsste ich sie schon einige Tage vorher backen. Werden sie dann weich? Oder halten sie sich in einer luftdichten Dose etwa eine Woche?
Wie lange sind die Rosen denn wohl haltbar? Ich würde sie gerne als Deko auf einem Buffet verteilen, aber dafür müsste ich sie schon einige Tage vorher backen. Werden sie dann weich? Oder halten sie sich in einer luftdichten Dose etwa eine Woche?
11.09.2010 23:23
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