Henglein
Rama Cremefine
| Garnelen - Zitrus - Risotto
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 EL | Öl |
| 350 g | Risotto - Reis |
| 100 ml | Weißwein |
| 1 | Fenchel |
| 1 Msp. | Anis |
| 1 Msp. | Fenchelsamen |
| 50 g | Käse, geriebener (Pecorino) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Zitronenschale, abgeriebene |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 12 | Garnele(n) ohne Schale |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
Zubereitung
Die Gemüsebrühe erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Reis darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die heiße Brühe zugeben. Den Reis in ca. 20 Minuten gar köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
Den Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Fenchelsamen, Anis und die Hälfte vom Knoblauch darin anschwitzen. Den Fenchel dazugeben und sanft braten.
Fenchel, Pecorino und Zitronenschale ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Risotto heben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Garnelen im restlichen Öl braten, mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Knoblauch würzen. Mit dem Risotto anrichten.
2 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Reis darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach die heiße Brühe zugeben. Den Reis in ca. 20 Minuten gar köcheln lassen, dabei öfter umrühren.
Den Fenchel quer in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Fenchelsamen, Anis und die Hälfte vom Knoblauch darin anschwitzen. Den Fenchel dazugeben und sanft braten.
Fenchel, Pecorino und Zitronenschale ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Risotto heben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Garnelen im restlichen Öl braten, mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Knoblauch würzen. Mit dem Risotto anrichten.
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