Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Den Rotkohl und die Zwiebeln fein hobeln. Den Knoblauch hacken, die Tofu-Ecken reiben.

Zwiebeln und Knoblauch im heißen Öl glasig anschwitzen, dann Rotkohl, Rosinen und Pinienkerne zugeben und im geschlossenen Topf weich garen. Mit Zimt, Thymian, Salz, Pfeffer und Preiselbeermarmelade abschmecken. Die abgetropften Nudeln unter den Rotkohl mischen und in eine feuerfeste Form geben.

Die Sojasahne mit den geriebenen Tofu-Ecken glatt rühren und diese Masse über dem Auflauf verteilen. Bei 200°C im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten gratinieren. Dazu passt allerlei Salat.