Die Teigmenge ist konzipiert für 4 Gläser à 230 ml.
Damit der Kuchen später aus den Gläsern herausgestürzt werden kann, sollte man Gläser mit komplett gerader Wand oder leicht geweiteter Öffnung verwenden. Sie nennen sich Sturz- oder auch Wurstgläser, sind im Internet oder beispielsweise beim freundlichen Metzger zu bekommen.
Ob man Twist-Off-Gläser oder per gewässertem Gummiring verschließbare Weckgläser nimmt, ist unerheblich.
Die Gläser gut ausfetten.

Die Hibiskusblütenblätter zusammen mit dem Teelöffel Zucker in der elektrischen Kaffeemühle zu einem rosa Pulver zermahlen und mit dem Puderzucker vermengen.

Die zimmerwarme Butter und den Hibiskus-Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach zugeben.
Backpulver mit Mehl und Speisestärke mischen, hinzugeben und zu einem homogenen Teig verrühren.
Die Cranberries unterheben und den Teig in die Gläser verfüllen, bis diese jeweils etwas mehr als zur Hälfte gefüllt sind.
Bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist, dazu das Stäbchen in den Teig hinein stecken, herausziehen und wenn keine Teigreste daran kleben, ist der Kuchen durchgebacken.

Nun die Gläser noch heiß verschließen und abkühlen lassen.
Beim Abkühlen kann sich Kondenswasser bilden, welches wieder verschwindet und keineswegs bedenklich ist.

Der Kuchen bekommt durch die Hibiskusblätter eine schöne violette Färbung und zusammen mit den Cranberries einen schön fruchtig - frischen Geschmack.
Dazu ein Tupfer Schlagsahne und ein Kaffee oder Cappuccino -lecker!