Henglein
Rama Cremefine
| Chili
)
| 500 g | Gehacktes (Faschiertes) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 4 | Chilischote(n), thailändische |
| 2 Dose/n | Tomate(n) |
| Paprikapulver | |
| 2 Dose/n | Bohnen |
| 4 EL | Chilipulver |
| Tomatenmark | |
| 1 Dose/n | Mais |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Petersilie | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Zuerst den Zwiebel anschwitzen (soll keine Farbe bekommen), mit Chilipulver würzen, Chili dazugeben; in einem anderen Topf Rindfleisch anrösten, Zwiebel dazugeben, Tomaten, Tomatenmark und den Rest dazugeben, eventuell nach Bedarf und Geschmack nachwürzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Carola61 
sagt:
sagt: 22.05.2010 17:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Chili-Fans,
vorweg: ich bin seit 28 Jahren Heimköchin sozusagen und Mutter von 4 Kindern... Kochen ist für mich kein Problem und bisher war man immer begeistert von Mamas Küche...
Aber:
Ich habe vorhin nach dem Rezept Chili zubereitet und hab mich schon sehr gewundert über die 4 ESSLÖFFEL Chilipulver und die 4 Chili-Schoten, hab dann doch fast die Menge genommen wie angegeben. Das Resultat: Die Menge im Topf hat sich etwa verdreifacht - und man könnte damit immer noch halb Deutschland in Brand setzen..
Entweder, ich hab irgendwie ein falsches Pulver genommen - was ich mir nicht vorstellen kann, oder die thailändischen Chilischoten sind sehr mild (ich hab andere genommen).
Also bitte VORSICHT!!!! Und lieber seinem eigenen Instinkt folgen, als diesem Rezept...
Ich habe jetzt kleine Portionen davon eingefroren und werde für die nächsten Monate Chili-Soßen auf Vorrat haben, die ich natürlich dann einer normalen Hackfleischsoße nur noch zugebe.
Herzliche Grüße
Carola
vorweg: ich bin seit 28 Jahren Heimköchin sozusagen und Mutter von 4 Kindern... Kochen ist für mich kein Problem und bisher war man immer begeistert von Mamas Küche...
Aber:
Ich habe vorhin nach dem Rezept Chili zubereitet und hab mich schon sehr gewundert über die 4 ESSLÖFFEL Chilipulver und die 4 Chili-Schoten, hab dann doch fast die Menge genommen wie angegeben. Das Resultat: Die Menge im Topf hat sich etwa verdreifacht - und man könnte damit immer noch halb Deutschland in Brand setzen..
Entweder, ich hab irgendwie ein falsches Pulver genommen - was ich mir nicht vorstellen kann, oder die thailändischen Chilischoten sind sehr mild (ich hab andere genommen).
Also bitte VORSICHT!!!! Und lieber seinem eigenen Instinkt folgen, als diesem Rezept...
Ich habe jetzt kleine Portionen davon eingefroren und werde für die nächsten Monate Chili-Soßen auf Vorrat haben, die ich natürlich dann einer normalen Hackfleischsoße nur noch zugebe.
Herzliche Grüße
Carola
Chiliopfer
sagt:
sagt: 21.09.2010 17:04
Hilfreiche Antwort:
Die Schärfe ist Geschmackssache. Geschmack ist auch eine Frage der Gewöhnung. Z.B. sind Thaichili nach meinem Empfinden für ein solches Gericht nicht scharf genug, ich verwende stattdessen Habanero oder (wenn sich das irgendwie auftreiben lässt) Naga Jolokia. Dann kann man auch das Pulver weglassen oder zum Nachwürzen auf den Tisch stellen. Diese Pulver fallen auch unterschiedlich scharf aus, manche sind gerade mal dafür gut, das Essen einzufärben, aber z.B. ist das Essen bei 4 EL Jolokiapulver sicher ungenießbar - zumindest für die allermeisten Leute, bleibt also die Frage offen, was redsonja für ein Pulver verwendet hat. Habaneropulver zum Nachwürzen auf den Tisch stellen kann nie schaden.
Wenn du Schärfe nicht verträgst, verwende am besten einfach schwächere Sorten, z.B. Chipotle (das sind getrocknete, geräucherte Jalapenos), noch weniger scharf als Thaichili und das Essen bekommt noch eine rauchige Geschmackskomponente, die sehr gut dazu passt.
Wenn du Schärfe nicht verträgst, verwende am besten einfach schwächere Sorten, z.B. Chipotle (das sind getrocknete, geräucherte Jalapenos), noch weniger scharf als Thaichili und das Essen bekommt noch eine rauchige Geschmackskomponente, die sehr gut dazu passt.
Chiliopfer
sagt:
sagt: 21.09.2010 17:23
So ähnlich mache ich Chili auch meistens. Ich verwende aber nur einen Topf, eine Dose Tomaten und eine Dose Bohnen. Petersilie und Schnittlauch hab ich noch nie dran gemacht (werde ich mal probieren - will wissen, ob man das überhaupt heraus schmeckt), dafür aber Kreuzkümmel (1 EL verträgt das Gericht locker) - meiner Ansicht nach sehr wichtig.
Die Chilischoten müssen nicht unbedingt thailändische sein (schmecken meiner Ansicht nach hauptsächlich bitter, man kann viel aus dem Geschmack durch die Wahl der Sorten heraus holen. Außerdem sollten man versuchen einzuschätzen, was die Gäste/Mitesser vertragen. Wenn du Schärfe verträgst, dann versuch das Rezept mal mit 2-5 Schoten Orange Habanero + 2 geräucherte Naga Jolokia anstatt der Thai-Chili und dem Pulver. Das ist schwer zu bekommen, aber diese Mischung ergab mein bisher bestes Chiliaroma. Chipotle geben auch ein nettes Raucharoma, sind leichter zu bekommen und sind nicht ganz so scharf.
Die Chilischoten müssen nicht unbedingt thailändische sein (schmecken meiner Ansicht nach hauptsächlich bitter, man kann viel aus dem Geschmack durch die Wahl der Sorten heraus holen. Außerdem sollten man versuchen einzuschätzen, was die Gäste/Mitesser vertragen. Wenn du Schärfe verträgst, dann versuch das Rezept mal mit 2-5 Schoten Orange Habanero + 2 geräucherte Naga Jolokia anstatt der Thai-Chili und dem Pulver. Das ist schwer zu bekommen, aber diese Mischung ergab mein bisher bestes Chiliaroma. Chipotle geben auch ein nettes Raucharoma, sind leichter zu bekommen und sind nicht ganz so scharf.
frageniemals
sagt:
sagt: 14.03.2011 14:13
Prima simpel schnell....etwas scharf wenn man sich an die angegebene Menge Chili hält. Mein Tipp: Mit viel Milch runterkühlen!
lünsfrau
sagt:
sagt: 25.10.2011 23:34
kurze frage für anfänger:
Was ist faschiertes hackfleisch?
Was ist faschiertes hackfleisch?
26.10.2011 06:31
Maleila 
sagt:
sagt: 25.11.2011 09:42
Hallo,
also Kreuzkümmerl gehört unbedingt mit zum Chili. Man braucht auch nur einen Topf. Schärfe ist ja Geschmackssache, ich nehme Pulver und getrocknete Chilischoten.
Den Mais habe ich weggelassen. Dazu gab es Reis.
Viele Grüße,
Maleila
also Kreuzkümmerl gehört unbedingt mit zum Chili. Man braucht auch nur einen Topf. Schärfe ist ja Geschmackssache, ich nehme Pulver und getrocknete Chilischoten.
Den Mais habe ich weggelassen. Dazu gab es Reis.
Viele Grüße,
Maleila
jumbo6969 
sagt:
sagt: 23.05.2012 07:21
Haben es gestern gemacht, sehr lecker. Haben aber das Hackfleisch durch Rindersteak ersetzt, ganz klein geschnitten und auf den Mais verzichtet. Geschmacklich klasse!
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Ein schönes Rezept, einfach zuzubereiten und sehr lecker
lG ulkig
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