Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen, in kleine Würfel schneiden. 2 El Öl in einem Topf heiß werden lassen, Hack darin anbraten. Lauch und Paprika zugeben und mitbraten. Das Wasser zugießen, aufkochen und die Brühe darin auflösen. Schmelzkäse und Schmand hinzugeben und schmelzen lassen. Mit Soßenbinder binden.

Dazu passt frisches Baguette.