Frühlingsauflauf

cremig - lecker und leicht, mit Reis

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Zutaten

1 Tasse	Reis
2 Tasse/n	Wasser
8	Kirschtomate(n)
1 Dose	Artischocke(n)
1 Dose	Mais
4	Frühlingszwiebel(n)
6	Champignons
6 EL	Schmand
50 ml	Gemüsebrühe

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Reis gar kochen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Champignons in Stücke und die Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Mais und Artischocken abtropfen lassen. Die Artischocken in Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse, bis auf die Tomaten, vermischen und in eine Auflaufform füllen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den fertigen Reis gleichmäßig auf dem Gemüse verteilen und mit den Tomatenscheiben belegen. Nun die Gemüsebrühe darüber gießen und den Schmand darauf verteilen. Im Backofen ca. 10-15 Minuten überbacken.

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