Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze kräftig anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse grob reiben. Bier, Worcestersauce, Butter und Senf in einem Topf erhitzen, Käse darin unter ständigem Rühren schmelzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Von der Herdplatte nehmen und weiter rühren, bis die Masse dicklich wird.

Brot toasten und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Erst Pilze, dann Käsemasse darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° ca. 5 Min. überbacken. Petersilie waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Brotscheiben herausnehmen und diagonal halbieren, mit Petersilie bestreuen.