Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Mousse au Chocolat mit Erdbeersauce
mit Likör 43
)
| Für die Mousse: | |
| 200 g | Kuvertüre, weiße |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Zucker |
| 2 ½ Blätter | Gelatine |
| 6 EL | Likör 43 |
| 400 g | Sahne |
| Für die Sauce: | |
| 250 g | Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt |
| 100 ml | Traubensaft, Cranberrysaft oder anderer roter Saft |
| 2 TL | Zucker |
Zubereitung
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Dabei darauf achten, dass das Wasser nicht zu heiß ist, man sollte noch gut einen Finger hineinhalten können.
Die Gelatine einweichen. Die Sahne sehr steif schlagen und kalt stellen.
Die Eier mit dem Zucker auf einem separaten heißen Wasserbad kurz mit dem Handrührgerät aufschlagen, dann herunter nehmen und ca. 10 Minuten weiter schaumig schlagen. Jetzt die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Den Likör erhitzen, die Gelatine darin auflösen und dies dann ebenfalls zügig unter die Eischaummasse rühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren mit Zucker und Saft pürieren.
Die Gelatine einweichen. Die Sahne sehr steif schlagen und kalt stellen.
Die Eier mit dem Zucker auf einem separaten heißen Wasserbad kurz mit dem Handrührgerät aufschlagen, dann herunter nehmen und ca. 10 Minuten weiter schaumig schlagen. Jetzt die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Den Likör erhitzen, die Gelatine darin auflösen und dies dann ebenfalls zügig unter die Eischaummasse rühren. Zuletzt die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Für die Erdbeersauce die Erdbeeren mit Zucker und Saft pürieren.
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Ich war auf der Suche nach einem Rezept mit "Likör 43" und da hat mir deine Mousse sehr gut gefallen. Sie schmeckt traumhaft lecker.
Allerdings habe ich deine Erdbeersauce gegen eine Orangensauce mit Orangenfilets getauscht -die Orangen brachten eine schöne Frische ins Dessert.
Von mir gibt's für die Mousse fünf Sterne! *****
Bilder sind unterwegs ... :-)
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