Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, in kleine Würfel schneiden und im erhitzten Öl glasig braten. Den Reis hinzufügen und mit anschwitzen. Mit Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15-20 min. kochen lassen.

Paprika und Tomaten waschen und jeweils am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Von den Paprikaschoten die Kerne mitsamt den dicken Rippen herauslösen, die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen und das Fruchtfleisch aufbewahren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Den gegarten Reis mit den Eiern und der Petersilie unter das Hackfleisch mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Fleischfarce auf die innen leicht gesalzenen Schoten und Tomaten verteilen und diese jeweils mit ihrem Deckel verschließen.

Die Tomatenstücke mit dem zurückgelassenen Tomatenfleisch in eine große Auflaufform geben, mit Tomatenmark, 1 gehackten Knoblauchzehe und Wein verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprikaschoten so in die Sauce stellen, dass Zwischenräume für die Tomaten bleiben. Zugedeckt 40 min. im Backofen garen.

Dann die Tomaten zwischen die Schoten stellen und zugedeckt weitere 20 min. fertig garen.