Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Röschen im Dampftopf weich kochen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfelchen darin andünsten. Die Milch dazugießen und erwärmen (nicht kochen lassen!). Den Frischkäse dazugeben und rühren, bis er sich in der Milch aufgelöst hat. Das Gemüsebrühepulver unterrühren. Die Sahne unterrühren. Den gedämpften Blumenkohl untermischen und abschmecken.