Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch durchpressen. Die Paprikaschote waschen, entkernen und fein würfeln, die Champignons abreiben und in Scheiben schneiden.

Das Fett erhitzen, zuerst Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und glasig werden lassen, dann Paprika, Pilze und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Umrühren alles in ca. 5 Minuten weich braten.

Eine feuerfeste Form mit den Brotscheiben auslegen (evtl. vorher leicht einfetten). Die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden und auf den Brotscheiben verteilen. Die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und darüber streuen.

Die Eier verquirlen und mit Senf, Gewürzen und Milch verrühren, den geriebenen Käse untermischen. Das Gemüse dazugeben und alles gleichmäßig über die Brotscheiben gießen.

Die Strata mehrere Stunden, am besten über Nacht, abgedeckt kühl stellen. Es soll alles gut durchziehen und das Brot die Flüssigkeit aufsaugen. Am nächsten Morgen ca. 45 Minuten bei 180° backen.

Am besten geeignet ist ein Ofenblech mit hohem Rand. Bei der Zubereitung kleiner Mengen (wie hier angegeben) tut es auch eine (dichte! die Flüssigkeit darf nicht auslaufen) Springform. Bei nicht-rechteckigen Formen empfiehlt es sich, das Brot zu würfeln, damit die Form leichter damit ausgelegt werden kann. Der Boden soll einigermaßen lückenlos mit Brot bedeckt sein.