Den Weißwein mit Balsamico, Zimtstange, Aniskörnern, Honig und einem Stück Orangenschale aufkochen lassen und ca. 5 Minuten im offenen Topf kochen. Der Sud soll sirupartig einkochen.

Inzwischen die Feigen waschen, trocken tupfen und die Spitzen abschneiden. Die Früchte je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Feigen in den Sud geben und zugedeckt 2 Minuten pochieren. Vom Herd nehmen und die Feigen im Sirup erkalten lassen.

Den Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und zunächst mit der Gabel gut zerdrücken. Dann mit der Crème fraîche glatt rühren.

Die Creme auf Dessertteller verteilen und die Feigen darum herum setzen. Den Sud durch ein feines Sieb abseihen und über die Frischkäsecreme träufeln.