Ich backe diesen Kuchen in meiner kleinen Auflaufform, er wäre auch ideal für eine 18 cm Springform. Für eine normal große Kuchenform würde ich die doppelte Menge nehmen. Mit einer Tasse ist eine kleine Kaffeetasse gemeint.

Die Eier trennen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Butter, Zucker (ich nehme halb Zucker, halb selbst gemachten Vanillezucker) und Zitronenabrieb richtig schaumig schlagen, bis die Masse aussieht wie Vanillepudding. Den Rotwein hinzufügen und unterrühren. Mehl, Kakao, Backpulver und Gewürze darüber sieben und unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Schokolade mit einem Messer hacken und die Hälfte davon unter den Teig heben.

Den Rührteig in eine gefettete Form geben und bei 180 Grad 40 Minuten backen. Wenn man die doppelte Menge für eine normale Kuchenform vorbereitet hat, kann sich die Backzeit verlängern (Stäbchenprobe!).

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen. Die restliche Schokolade schmelzen (ich mache das ganz vorsichtig bei niedriger Wattzahl in der Mikrowelle) und den Kuchen damit überziehen.

Der Kuchen ist sehr locker und gut vorzubereiten, da er auch Tage später sehr schmackhaft ist.