Henglein
Rama Cremefine
| Omas bayrischer Senf
| 375 g | Senfpulver (Senfmehl), gelb |
| 125 g | Senfpulver (Senfmehl), grün |
| 500 g | Zucker (Farinzucker) |
| 100 ml | Essig - Essenz |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Salz |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stück | Zitronenschale, unbehandelt |
| etwas | Meerrettich, frisch, fein gerieben |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 | Gewürznelken |
| 500 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Zwiebel mit den Gewürznelken spicken. Das Wasser mit Essigessenz, Zitronenschale, Lorbeerblatt und besteckter Zwiebel kochen.
Die Senfmehle mit Farinzucker, Zucker und Salz mischen. Wenn das Essigwasser kalt ist, Zwiebel, Lorbeerblatt und Zitronenschale entfernen und dann mit dem Senfmehl-Gemisch und Meerrettich anrühren.
Im Steintopf (unverschlossen) ca. 3 Wochen stehen lassen. Täglich mindestens einmal mit einem Holzlöffel umrühren.
Die Senfmehle mit Farinzucker, Zucker und Salz mischen. Wenn das Essigwasser kalt ist, Zwiebel, Lorbeerblatt und Zitronenschale entfernen und dann mit dem Senfmehl-Gemisch und Meerrettich anrühren.
Im Steintopf (unverschlossen) ca. 3 Wochen stehen lassen. Täglich mindestens einmal mit einem Holzlöffel umrühren.
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