Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in Olivenöl andünsten, mit etwas Zucker bestreuen. Tomatenmark kurz mitrösten, dann Tomaten dazu geben und einkochen bis eine dickliche Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Schweineschnitzel auf jeder Seite goldbraun anbraten, würzen und warm stellen.
Oliven und gehackten Basilikum zur Sauce geben und vorsichtig untermischen.

Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller geben die Sauce darüber geben, mit Parmesan bestreuen und servieren.

Dazu passen sehr gut Nudeln.