Henglein
Rama Cremefine
| Streuselkuchen
nach Omas Rezept
)
| 500 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 300 ml | Milch |
| 100 g | Öl |
| 1 Würfel | Hefe, frische |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Streusel: | |
| 400 g | Mehl |
| 250 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
Zubereitung
Für den Hefeteig die Hefe zerbröckeln und in der lauwarmen Milch verrühren, bis es eine "Hefemilch" gibt. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Min. gehen lassen.
Dann das Mehl in eine große Schüssel geben. Den Zucker, das Öl und 1 Prise Salz dazugeben. Die "Hefemilch" zufügen und mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe gehen lassen (ca. 60 Min.).
Noch einmal kneten, ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen und dann ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen. Jetzt noch einmal ca. 20 Min. gehen lassen (zugedeckt, damit keine Haut entsteht).
In dieser Zeit werden die Streusel zubereitet. Für die Streusel einfach alle Zutaten (Mehl, Zucker, Butter) in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig kneten. Die Butter sollte sehr weich sein (vielleicht kurz in der Mikro erwärmen), dann geht es viel besser!
Den Hefeteig vorsichtig mit Wasser bestreichen und jetzt die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Backofen jetzt anstellen. In dieser Zeit kann der Teig noch einmal gehen.
Bei 180°C Heißluft, vorgeheizt, 30 Minuten backen. Bei Ober- und Unterhitze 200°C.
Durch das Öl wird dieser Streuselkuchen sehr locker!
Dann das Mehl in eine große Schüssel geben. Den Zucker, das Öl und 1 Prise Salz dazugeben. Die "Hefemilch" zufügen und mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe gehen lassen (ca. 60 Min.).
Noch einmal kneten, ca. 10 Min. zugedeckt ruhen lassen und dann ausrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech auslegen. Jetzt noch einmal ca. 20 Min. gehen lassen (zugedeckt, damit keine Haut entsteht).
In dieser Zeit werden die Streusel zubereitet. Für die Streusel einfach alle Zutaten (Mehl, Zucker, Butter) in eine Schüssel geben und zu einem krümeligen Teig kneten. Die Butter sollte sehr weich sein (vielleicht kurz in der Mikro erwärmen), dann geht es viel besser!
Den Hefeteig vorsichtig mit Wasser bestreichen und jetzt die Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Backofen jetzt anstellen. In dieser Zeit kann der Teig noch einmal gehen.
Bei 180°C Heißluft, vorgeheizt, 30 Minuten backen. Bei Ober- und Unterhitze 200°C.
Durch das Öl wird dieser Streuselkuchen sehr locker!
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Kommentare anderer Nutzer
lexi67 
sagt:
sagt: 07.03.2010 10:47
bibip13 
sagt:
sagt: 03.03.2010 10:25
Das Rezept ist toll! Bisher kannte ich von meiner Mutter nur Streuselkuchen mit einem Quark-Öl-Teig. Mit einem Hefeteig ist das Ganze viel fluffiger. Eine empfehlenswerte Variante ist auch, auf den ausgerollten Teig Apfelmus oder Vanillepudding zu geben und dann die Streusel darauf setzen. Das schmeckt super und das kenne ich auch von meiner Mutter. :-) Ich muss sagen, dass ich zwar schon mit Hefeteig gearbeitet habe, aber bisher nicht so, dass die Hefe in der Milch aufgelöst wurde. Auch waren die Ruhezeiten kürzer. Der Teig nach diesem Rezpt ist viel besser geworden. Werde das jetzt immer so machen. Lieben Dank für das tolle Rezept :-)
lexi67
sagt:
sagt: 07.03.2010 10:49
Hallo,
ich löse fast immer die Hefe in der Milch/Wasser auf. Das gelingt immer sehr gut und der Teig wird dann schneller "fluffig". Probiere es ruhig aus! Die Variante mit Apfelmus und Vanillepudding habe ich noch nicht ausprobiert. Danke für diesen Tipp!
Vielen Dank und liebe Grüße,
Nicole
ich löse fast immer die Hefe in der Milch/Wasser auf. Das gelingt immer sehr gut und der Teig wird dann schneller "fluffig". Probiere es ruhig aus! Die Variante mit Apfelmus und Vanillepudding habe ich noch nicht ausprobiert. Danke für diesen Tipp!
Vielen Dank und liebe Grüße,
Nicole
Jana05
sagt:
sagt: 02.04.2010 13:14
Hallo!!!
Habe heute das Rezept nachgebacken. Super gelungen habe Ihn mit Pudding gemacht. Sehr, sehr lecker nur das nächste mal nehme ich zwei Packungen bei einer ist der Belag zu dünn.
Ich Liebe Streuselkuchen geauso muss der sein. Bin mal gespannt was meiner Männer dazu sagen:-))) Denke das er gut ankommt.
Der wird nun öfters gebacken.
Liebe Grüsse Jana
Habe heute das Rezept nachgebacken. Super gelungen habe Ihn mit Pudding gemacht. Sehr, sehr lecker nur das nächste mal nehme ich zwei Packungen bei einer ist der Belag zu dünn.
Ich Liebe Streuselkuchen geauso muss der sein. Bin mal gespannt was meiner Männer dazu sagen:-))) Denke das er gut ankommt.
Der wird nun öfters gebacken.
Liebe Grüsse Jana
lexi67
sagt:
sagt: 03.04.2010 14:55
Hilfreiche Antwort:
Hallo Jana,
vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar! Wir lieben diesen Streuselkuchen wirklich sehr und demnächst mache ich ihn auch mal wieder mit Pudding. Der letzte wurde mit Aprikosen belegt und wir hatten einen Teil eingefroren und ihn letztes Wochenende gegessen. Er schmeckt aufgetaut genauso gut!
Schöne Ostern!
Gruß, Nicole
vielen lieben Dank für deinen netten Kommentar! Wir lieben diesen Streuselkuchen wirklich sehr und demnächst mache ich ihn auch mal wieder mit Pudding. Der letzte wurde mit Aprikosen belegt und wir hatten einen Teil eingefroren und ihn letztes Wochenende gegessen. Er schmeckt aufgetaut genauso gut!
Schöne Ostern!
Gruß, Nicole
Marina1808 
sagt:
sagt: 19.10.2010 17:57
Ein ganz tolles Rezept!! Habe den Kuchen für meine Kollegen gebacken und alle waren begeistert!!! Das Öl macht den Teig richtig schön fluffig
Dianchen1806
sagt:
sagt: 25.10.2010 20:23
Hatte heute diesen Kuchen gebacken
und muss sagen sehr gut...
Hatte die hälfte des Kuchen mit Marmelade bestrichen.. sehr lecker...
Beim nächsten mal tu ich nur weniger Zucker und mehr Butter in die Streusel ansonsten SEHR GUT..
Danke und LG
und muss sagen sehr gut...
Hatte die hälfte des Kuchen mit Marmelade bestrichen.. sehr lecker...
Beim nächsten mal tu ich nur weniger Zucker und mehr Butter in die Streusel ansonsten SEHR GUT..
Danke und LG
Keacy
sagt:
sagt: 13.11.2010 20:24
Bin gerade dabei den Kuchen für unsere Familie zu backen. Nehme die Variante mit Vanillepudding.
Bin mal gespannt wie er ankommt!!
Bin mal gespannt wie er ankommt!!
rianni11 
sagt:
sagt: 10.08.2011 18:53
Hallo Nicole,
seit ich dieses Rezept entdeckt habe, ist das mein Streuselkuchen. Ich hab ihn inzwischen mit Kirschen, Äpfeln, Aprikosen, Marmelade, ganz ohne Früchte und aktuell mit Mirabellen gebacken, und er ist einfach immer grandios.
Superlockerer Teig, und die Menge an Streuseln ist genau das richtige für uns Krümmelfans :-)
Ich brauch kein anderes Rezept mehr - deins ist einfach perfekt!
Schönen Dank sagt
rianni
seit ich dieses Rezept entdeckt habe, ist das mein Streuselkuchen. Ich hab ihn inzwischen mit Kirschen, Äpfeln, Aprikosen, Marmelade, ganz ohne Früchte und aktuell mit Mirabellen gebacken, und er ist einfach immer grandios.
Superlockerer Teig, und die Menge an Streuseln ist genau das richtige für uns Krümmelfans :-)
Ich brauch kein anderes Rezept mehr - deins ist einfach perfekt!
Schönen Dank sagt
rianni
lexi67
sagt:
sagt: 11.08.2011 15:06
woll359
sagt:
sagt: 05.09.2011 11:07
Hab mich nie mehr an Hefeteig getraut, war immer misslungen. Nach dem Rezept war alles ganz einfach, weil sehr gut beschrieben, und wir hatte den besten Streuselkuchen seit langem, da mit Hefeteig gebacken. Demnächst probiere ich das ganze auch mal mit Pflaumen. Vielen Dank für das tolle Rezept mit der sehr guten Anleitung!
Gruß
Wol359
Gruß
Wol359
Ulli222
sagt:
sagt: 08.10.2011 13:19
Hallo,
das ist das 1. Rezept mit Hefe, dass ich ausprobiert habe und es ist auf Anhieb gelungen !!! Dank ihrer tollen und sehr ausführlichen Anleitung war es wirklich einfach !
Ich habe das Rezept mit Pflaumen nachgemacht und es schmeckt wunderbar !
Vielen Dank und herzliche Grüße
Ulrike
das ist das 1. Rezept mit Hefe, dass ich ausprobiert habe und es ist auf Anhieb gelungen !!! Dank ihrer tollen und sehr ausführlichen Anleitung war es wirklich einfach !
Ich habe das Rezept mit Pflaumen nachgemacht und es schmeckt wunderbar !
Vielen Dank und herzliche Grüße
Ulrike
Mary_M86
sagt:
sagt: 11.02.2012 21:12
Hallo!!!
Super leckeres, einfaches Rezept!
Der Hefeteig ist bei mir noch nie so locker geworden!!!!
Meine Family war auch total begeistert.... Wir lieben nämlich alle Streuselkuchen und dieser schmeckt echt spitze!
Sehr dickes Kompliment!
LG
Super leckeres, einfaches Rezept!
Der Hefeteig ist bei mir noch nie so locker geworden!!!!
Meine Family war auch total begeistert.... Wir lieben nämlich alle Streuselkuchen und dieser schmeckt echt spitze!
Sehr dickes Kompliment!
LG
3weiberhaus 
sagt:
sagt: 18.02.2012 16:14
Heute habe ich diesen Streusel gebacken
ich habe noch nie was besseres gebacken an Hefestreusel
der Hefeteig ist ein einfach perfekt, so richtig schön locker, die Streusel sind etwas süß für meinen Geschmack, nehme das nächste mal etwas weniger Zucker
Habe den mit Aprikosen belegt, das ganze schmeckt sowas von lecker
bin total begeistert.
Den wird es öfter geben, das Rezept ist ausgedruckt und abgeheftet
voll Punktzahl von mir für diesen tollen Hefestreusel
lg
ich habe noch nie was besseres gebacken an Hefestreusel
der Hefeteig ist ein einfach perfekt, so richtig schön locker, die Streusel sind etwas süß für meinen Geschmack, nehme das nächste mal etwas weniger Zucker
Habe den mit Aprikosen belegt, das ganze schmeckt sowas von lecker
bin total begeistert.
Den wird es öfter geben, das Rezept ist ausgedruckt und abgeheftet
voll Punktzahl von mir für diesen tollen Hefestreusel
lg
Fatalii
sagt:
sagt: 20.02.2012 18:08
Die ganze Wohnung duftet!
Vielen Dank für das tolle Basis-Rezept - genau so eines habe ich gesucht und hier gefunden.
Eine Frage an alle fleißigen Streuselkuchenbäcker/innen,
war der Teig bei Euch auch sehr weich? Ausrollen wie im Text angegeben wäre bei mir nicht möglich gewesen,
die Konsistenz war so, dass ich ihn auf das Blech drücken konnte.
Möchte nur wissen, wir ihr das empfunden habt.
Das hat mich nicht gestört, also bitte nicht als Kritik auffassen.
Viele Grüße
Fatalii
Vielen Dank für das tolle Basis-Rezept - genau so eines habe ich gesucht und hier gefunden.
Eine Frage an alle fleißigen Streuselkuchenbäcker/innen,
war der Teig bei Euch auch sehr weich? Ausrollen wie im Text angegeben wäre bei mir nicht möglich gewesen,
die Konsistenz war so, dass ich ihn auf das Blech drücken konnte.
Möchte nur wissen, wir ihr das empfunden habt.
Das hat mich nicht gestört, also bitte nicht als Kritik auffassen.
Viele Grüße
Fatalii
lexi67
sagt:
sagt: 26.02.2012 14:25
3weiberhaus
sagt:
sagt: 25.02.2012 16:07
Ich habe es heute erneut gebacken, aber nicht als Streusel, sondern ich habe aus den Teigzutaten ein Weißbrot gebacken
Total klasse gelungen, habe AlbaButterÖl genommen für den Buttergeschmack und nur 80 gramm Zucker.
Es ist total leicht und luftig, und nicht zu süß, so kann man den Belag frei wählen.
Hab ein Bild hochgeladen von dem Brot.
Dieses Rezept hat jetzt einen festen Platz bei mir und wird immer wieder gebacken.
lg 3weiberhaus
Total klasse gelungen, habe AlbaButterÖl genommen für den Buttergeschmack und nur 80 gramm Zucker.
Es ist total leicht und luftig, und nicht zu süß, so kann man den Belag frei wählen.
Hab ein Bild hochgeladen von dem Brot.
Dieses Rezept hat jetzt einen festen Platz bei mir und wird immer wieder gebacken.
lg 3weiberhaus
lexi67
sagt:
sagt: 26.02.2012 14:25
tunisiya
sagt:
sagt: 13.04.2012 17:16
ich habe da eine Frage:
hier in Tunesien haben wir keine Frische Hefe.. nur die kleinen Packungen mir Trockenhefe. kann ich das auch verwenden? wird die Hefemilch dann genauso gut wie mit frischer Hefe? und wenn ja, wieviele Packungen benötige ich? eine oder zwei?
Danke für eure Antworten.
hier in Tunesien haben wir keine Frische Hefe.. nur die kleinen Packungen mir Trockenhefe. kann ich das auch verwenden? wird die Hefemilch dann genauso gut wie mit frischer Hefe? und wenn ja, wieviele Packungen benötige ich? eine oder zwei?
Danke für eure Antworten.
Jana05
sagt:
sagt: 27.04.2012 20:34
tunisiya
sagt:
sagt: 27.04.2012 23:04
Zwetschi
sagt:
sagt: 21.05.2012 05:54
14.04.2012 19:31
Hallo,
heute gabs Deinen super Streuselkuchen, sehr, sehr lecker!
Habe mich für die Marmelade-Variante entschlossen, das nächste Mal mach ich ihn mit Pudding.
Sehr schönes, gelingsicheres Rezept.
Fotos sind hochgeladen;-)
LG, Veronika
heute gabs Deinen super Streuselkuchen, sehr, sehr lecker!
Habe mich für die Marmelade-Variante entschlossen, das nächste Mal mach ich ihn mit Pudding.
Sehr schönes, gelingsicheres Rezept.
Fotos sind hochgeladen;-)
LG, Veronika
lexi67
sagt:
sagt: 30.04.2012 18:20
30.04.2012 13:31
Super lecker..habe ihn gerade gebacken und bevor er kalt war, hat ihn mein Mann schon angeschnitten..er sagt, daß dies der beste Streuselkuchen ist, den er je gegessen hat..Kompliment auch von mir..backe ihn gleich nochmals, war eigentlich für eine Feier heute gedacht..da er aber schnell geht..ich noch einige Päckchen trocken Hefe habe..geht's gleich weiter..Danke für das Rezept..5 Sterne
lexi67
sagt:
sagt: 30.04.2012 18:19
blenny99
sagt:
sagt: 23.05.2012 23:54
Frage von einem Backanfänger: kann man einen Hefeteig eigentlich einen Tag im voraus vorbereiten?
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