Alle Eier zusammen mit Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer in einem Gefäß mit einer Gabel verquirlen. Das Fett in einer Pfanne schmelzen lassen bzw. erhitzen.

Das Eiergemisch in die Pfanne geben und bei hoher Temperatur (Stufe 8 – 9, bei einem neunstufigen Herd) braten. Wenn es kaum noch flüssig ist, die Hitze reduzieren auf mittlere Temperatur (Stufe 4 - 6).

So lange braten, bis es schön goldbraun ist (es wird etwas dunkler, als normale Rühreier, durch den Zimtzucker).

Tipp: Schmeckt lecker auf Schwarzbrot, vorher aber noch mit etwas Margarine oder Butter bestreichen.