Die frischen Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig anschwitzen. Die Champignons dazugeben und alles dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Jetzt etwas Wasser (ca. 100 ml) zugeben und nochmals dünsten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Diesen Vorgang nochmals wiederholen. Jetzt kann das restliche Wasser dazugegeben werden.

Alles leicht köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die saure Sahne dazugeben und abschmecken. Nun die gehackte Petersilie dazugeben und je nach Bedarf die Soße mit Soßenbinder andicken. Dazu schmeckt Reis oder Pommes und natürlich ein kräftiges Stück Fleisch.