Henglein
Rama Cremefine
| Bananenkuchen mit Kokos
)
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 4 | Banane(n) |
| 150 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| 2 EL | Bananenlikör |
| 300 g | Mehl, (vorzugsweise Dinkelmehl) |
| 2 TL | Weinsteinbackpulver |
| 100 g | Schokolade, geraspelte |
| 50 g | Kokosraspel |
| 100 g | Kuvertüre, dunkle |
| 2 EL | Kokosraspel |
| 250 ml | Sahne (Obers) |
| 12 Scheibe/n | Banane(n), getrocknete |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen auf 180 °C oder bei Umluft 160°C.
Die Eier trennen. Die Bananen zerdrücken. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schön cremig rühren. Die Eidotter nach und nach hinzugeben und schaumig aufschlagen. Anschließend die Bananen und den Likör dazu. Dann das Mehl, Backpulver, Schokoladenraspel und Kokosflocken darunter rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten, den Teig einfüllen und ca. 45 min backen.
Die Kuvertüre schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Den Rand sofort mit den 2 EL Kokosflocken bestreuen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und mit der Sterntülle des Spritzbeutels kleine Tupfen auf den Kuchen spritzen.
Auf jeden Tupfen eine getrocknete Bananenscheibe legen.
Die Eier trennen. Die Bananen zerdrücken. Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schön cremig rühren. Die Eidotter nach und nach hinzugeben und schaumig aufschlagen. Anschließend die Bananen und den Likör dazu. Dann das Mehl, Backpulver, Schokoladenraspel und Kokosflocken darunter rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten, den Teig einfüllen und ca. 45 min backen.
Die Kuvertüre schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit überziehen. Den Rand sofort mit den 2 EL Kokosflocken bestreuen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und mit der Sterntülle des Spritzbeutels kleine Tupfen auf den Kuchen spritzen.
Auf jeden Tupfen eine getrocknete Bananenscheibe legen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.02.2010 09:26
12.03.2010 15:29
Hallo Silke
habe aus deinem Rezept soeben Muffins gezaubert.Ich habe die Zutaten um die Hälfte reduziert und so ergaben es genau 12 Muffins.
Ich liebe die Kombination Banane,Schokolade und Kokos und das ganze noch mit Dinkelmehl, genial. Saftig und lecker. Hatte allerdings keine dunkle Kuvertüre und habe diese dann durch Nougat ersetzt.Sahne mögen wir nicht unbedingt deshalb habe ich diese auch weggelassen.Aber die sind auch ohne das Sahnetüpfelchen lecker.Habe schon 3 davon gemampft.
Vielen Dank für das feine Rezept.Bilder folgen
LG Silvia
habe aus deinem Rezept soeben Muffins gezaubert.Ich habe die Zutaten um die Hälfte reduziert und so ergaben es genau 12 Muffins.
Ich liebe die Kombination Banane,Schokolade und Kokos und das ganze noch mit Dinkelmehl, genial. Saftig und lecker. Hatte allerdings keine dunkle Kuvertüre und habe diese dann durch Nougat ersetzt.Sahne mögen wir nicht unbedingt deshalb habe ich diese auch weggelassen.Aber die sind auch ohne das Sahnetüpfelchen lecker.Habe schon 3 davon gemampft.
Vielen Dank für das feine Rezept.Bilder folgen
LG Silvia
12.03.2010 16:41
Hallo Silvia,
das freut mich aber sehr, das dir der Kuchen auch in Muffinform so gut schmeckt. Natürlich sind die Sahnetuff und die Kuvertüre nicht zwingend notwendig. Kann ein jeder nach eigenem Gusto verzieren.
Bin schon ganz gespannt auf die Bilder.
Danke dir ganz herzlich fürs Ausprobieren und die schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Silke
das freut mich aber sehr, das dir der Kuchen auch in Muffinform so gut schmeckt. Natürlich sind die Sahnetuff und die Kuvertüre nicht zwingend notwendig. Kann ein jeder nach eigenem Gusto verzieren.
Bin schon ganz gespannt auf die Bilder.
Danke dir ganz herzlich fürs Ausprobieren und die schöne Bewertung.
Liebe Grüße
Silke
preisfux 
sagt:
sagt: 21.01.2012 01:27
Leider waren nur 2 Bananen im Haus, daher wahrscheinlich Kuchen zu trocken geworden!?
Amaretto statt Bananenlikör genommen!
Amaretto statt Bananenlikör genommen!
21.01.2012 09:46
Hallo Preisfux,
wenn nicht alle Zutaten im Haus sind, macht man halt ein anderes Rezept.
Ist doch klar, das der Kuchen dann nicht so ist, wie er sein sollte, wenn man eigenmächtig abändert.
Da kann das Rezept nix dafür und ich finde die Bewertung absolut unfair und ungerechtfertigt!
Gruß kleinehobbits
PS: offenbar noch nie was von Höflichkeit gehört, was?
wenn nicht alle Zutaten im Haus sind, macht man halt ein anderes Rezept.
Ist doch klar, das der Kuchen dann nicht so ist, wie er sein sollte, wenn man eigenmächtig abändert.
Da kann das Rezept nix dafür und ich finde die Bewertung absolut unfair und ungerechtfertigt!
Gruß kleinehobbits
PS: offenbar noch nie was von Höflichkeit gehört, was?
preisfux
sagt:
sagt: 21.01.2012 09:52
21.01.2012 10:27
Hallo Preisfux,
Über Geschmack lässt sich sicher streiten.
Aber wenn du die volle Menge an Bananen genommen hättest,
wäre der Kuchen niemals trocken geworden.
Nunja, das ist ja nun nicht mehr zu ändern.
Möchte dir nur den Rat für die Zukunft geben:
Schau dass du alle Zutaten im Haus hast, oder mach nur die Hälfte des Rezeptes, oder nimm gleich ein anderes Passenderes.
Die DB hier hat tausende von tollen Rezepten zu bieten und mit der Zutatensuche findest sogar du etwas absolut Passendes!
Gruß kleinehobbits
PS: übrigens legt man hier Wert auf Anrede und Gruß - etwas Höflichkeit sollte schon sein, findest du nicht!;-/
Über Geschmack lässt sich sicher streiten.
Aber wenn du die volle Menge an Bananen genommen hättest,
wäre der Kuchen niemals trocken geworden.
Nunja, das ist ja nun nicht mehr zu ändern.
Möchte dir nur den Rat für die Zukunft geben:
Schau dass du alle Zutaten im Haus hast, oder mach nur die Hälfte des Rezeptes, oder nimm gleich ein anderes Passenderes.
Die DB hier hat tausende von tollen Rezepten zu bieten und mit der Zutatensuche findest sogar du etwas absolut Passendes!
Gruß kleinehobbits
PS: übrigens legt man hier Wert auf Anrede und Gruß - etwas Höflichkeit sollte schon sein, findest du nicht!;-/
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auch dieses feine Rezept hast du uns schon in der Österreichgruppe vorgestellt!
Der Kuchen ist sehr saftig geworden und Banane und Kokos harmonieren sehr gut miteinander.
Vielen Dank auch für dieses feine Rezept!
Liebe Grüße
Daniela
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