Mürbeteig:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker und Salz kurz vermischen.
Ei und Butter nun hinzu geben und alles gute 5 Minuten kräftig durchkneten. (Natürlich kann dafür auch ein Rührgerät verwendet werden)
Den Teig nun zu einer Kugel formen und abgedeckt mind. 30 Minuten kühl stellen.
Nach dem Ruhen den Teig in eine gut gefettete Springform drücken und einen Rand hochziehen.

Creme:
Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Mit etwas Mehl bestäuben und beiseite stellen.

Die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, der Prise Salz und dem Vanillearoma hell - cremig aufschlagen. (Das dauert, je nachdem was für eine Maschine man verwendet, 3-5 Minuten)
Nun nach und nach Schmand, Saure Sahne und Schlagsahne hinzugeben und kurz weiterrühren lassen.
Schokoraspel und Puddingpulver ODER Stärke hinzugeben und nur kurz unterrühren.

Die Masse nun auf den Mürbeteig geben, ca. die Hälfte davon.
Die mit Mehl bestäubten Sauerkirschen vorsichtig darauf geben und die restliche Creme darüber geben. Kurz glatt streichen.

Die Springform in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 70 Minuten backen.
(Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, einfach etwas Alufolie darüber geben.)

Nach Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen im geschlossenen Ofen auskühlen lassen.
Erst komplett abgekühlt anschneiden, da er nach Ende der Backzeit noch relativ weich ist und sonst auseinander laufen würde!

Der Kirsch- Schmand Kuchen ist herrlich frisch und super locker!

Er hält sich lange frisch und wird von Tag zu Tag besser im Geschmack!