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Dinkel - Weizenschrotbrot
Zutaten
| 1 kg | Dinkelmehl |
| 200 g | Weizenschrot |
| 100 g | Haferflocken |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL | Honig |
| 3 EL | Essig |
| 700 dl | Wasser, lauwarm |
| 200 dl | Buttermilch, lauwarme |
| 20 g | Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hefe in einer extra Tasse, mit einem Teelöffel Honig, glatt rühren und beiseite stellen.
Dinkelmehl, Weizenschrot und Haferflocken sowie Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Essig zugeben Wasser und Buttermilch zuschütten und das Hefegemisch sofort mit unterrrühren.
30 Minuten gehen lassen.
Teig zu einem Laib forben und bei 180 Grad Umluft mittlere Stufe im Backofen 70 Minuten backen.
Am besten ein Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen.
Nach 15 Minuten Backzeit einschneiden und mit warmen Wasser bepinseln.
Dinkelmehl, Weizenschrot und Haferflocken sowie Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Essig zugeben Wasser und Buttermilch zuschütten und das Hefegemisch sofort mit unterrrühren.
30 Minuten gehen lassen.
Teig zu einem Laib forben und bei 180 Grad Umluft mittlere Stufe im Backofen 70 Minuten backen.
Am besten ein Schälchen mit Wasser in den Backofen stellen.
Nach 15 Minuten Backzeit einschneiden und mit warmen Wasser bepinseln.
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Kommentare anderer Nutzer
super lecker!!!!
hab den teig gestern abend gemacht und in den kühlschrank gestellt und heute morgen kurz geknetet und während der ofen hochheizte gehen lassen .... hab den ofen allerdings so auf 240 grad hochgheizt Wasser reingesprüht, gewartet , das brot rein, tür geschlossen und nochmal gewartet und dann noch mal mit Wasser gesprüht ... hab also keine schale mit wasser reingestellt .nach ner viertel stunde hab ich dann runtergeschaltet .. und nach 60 minuten war es absolut fertig .. zum auskühlen auf ein rost gelegt unter einem tuch, so dass der dampf die kruste etwas weicher macht ... muss sagen ganz ganz lecker !!!!
da ich aber auch keine buttermilch hatte, hab ich fettarmen ( o,1 % ) joghurt mit ein paar spritzern zitronensaft genommen - weiss nicht, wie es mit buttermilch geworden wäre - aber so ists super .
danke für das schöne rezept.
wird ein "stammbrot" ...
hab den teig gestern abend gemacht und in den kühlschrank gestellt und heute morgen kurz geknetet und während der ofen hochheizte gehen lassen .... hab den ofen allerdings so auf 240 grad hochgheizt Wasser reingesprüht, gewartet , das brot rein, tür geschlossen und nochmal gewartet und dann noch mal mit Wasser gesprüht ... hab also keine schale mit wasser reingestellt .nach ner viertel stunde hab ich dann runtergeschaltet .. und nach 60 minuten war es absolut fertig .. zum auskühlen auf ein rost gelegt unter einem tuch, so dass der dampf die kruste etwas weicher macht ... muss sagen ganz ganz lecker !!!!
da ich aber auch keine buttermilch hatte, hab ich fettarmen ( o,1 % ) joghurt mit ein paar spritzern zitronensaft genommen - weiss nicht, wie es mit buttermilch geworden wäre - aber so ists super .
danke für das schöne rezept.
wird ein "stammbrot" ...
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beutelratte71
02.05.2012 16:00 Uhr