Henglein
Rama Cremefine
| Hausmacherleberwurst
das Rezept erhebt nicht den Anspruch, das einzig richtige zu sein
| 290 g | Leber vom Schwein, roh |
| 240 g | Schweinebacke, gesalzen und angegart, ohne Schwartenzug |
| 220 g | Schweinebauch, (Fettwamme) angegart |
| 250 g | Speck, vorgegart |
| Gewürze pro Kilo: | |
| 18 g | Pökelsalz |
| 2 g | Pfeffer |
| 1 g | Majoran |
| ½ g | Piment |
| 0,3 g | Macis |
| 0,1 g | Thymian |
| 20 g | Zwiebel(n), gedünstet |
Zubereitung
Schweinebacke und Fettwammen werden angegart, mit der rohen Leber den gedünsteten Zwiebeln fein gekuttert.
Nun die Gewürze dazu geben und dann den vorgegarten Speck dazu kuttern.
In Mitteldärme Kaliber 50/60 füllen und 60 Minuten bei 80°C garen. Danach kalt räuchern so ca. 6 Stunden.
Nun die Gewürze dazu geben und dann den vorgegarten Speck dazu kuttern.
In Mitteldärme Kaliber 50/60 füllen und 60 Minuten bei 80°C garen. Danach kalt räuchern so ca. 6 Stunden.
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Kommentare anderer Nutzer
24.02.2010 12:14
Hast du die Wurst nach diesem Rezept schon Hergestellt ?
In der Kürze der Zeit in der das Rezept Veröffentlicht ist bestimmt nicht .
Also was willst du Bewerten .
Die Wurst kommt in den Darm und wird geräuchert .
Im Glas Räuchern geht ja wohl eher nicht.
Einen Rat gebe ich dir
Stell dein Handwolf-Rezept in dein Profil ein und gut ist .
Wenn Kommentar und Bewertung , dann doch Bitte Sachlich .
Ansonsten eher wie sagt Nuhr :Lieber mal F..... halten
In der Kürze der Zeit in der das Rezept Veröffentlicht ist bestimmt nicht .
Also was willst du Bewerten .
Die Wurst kommt in den Darm und wird geräuchert .
Im Glas Räuchern geht ja wohl eher nicht.
Einen Rat gebe ich dir
Stell dein Handwolf-Rezept in dein Profil ein und gut ist .
Wenn Kommentar und Bewertung , dann doch Bitte Sachlich .
Ansonsten eher wie sagt Nuhr :Lieber mal F..... halten
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"das Rezept erhebt nicht den Anspruch, das einzig richtige zu sein"
Das stimmt in der Tat.
Wer in der häuslichen Küche Leberwurst macht, braucht keinen Kutter.
Ein einfacher Handfleischwolf reicht um eine schmackhafte Leberwurst zu machen.
Für Anfänger noch einen Hinweis, die Gläser oder Dosen nur maximal 2/3 zu füllen.
Denn die einkochende Leberwurst entwickelt wahnsinnige Kräfte.
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