Das Mehl mit gemahlenen Haselnüssen, Puderzucker, Salz, Butter und Eigelb zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Folie gewickelt für 1 Stunde kühl stellen, damit er sich besser ausrollen lässt.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Bei der Hälfte der Sterne die Mitte mit einem kleineren Sternausstecher ausstechen. Diese Sterne mit Eiweiß bepinseln und mit den gehackten Haselnüssen bestreuen. Dann kommen alle Sterne auf Backbleche. Gut 10 Minuten bei 200°, Umluft 180° backen (Achtung: die in der Mitte ausgestochenen Sterne werden schneller braun!).

Nach dem Erkalten die mit den gehackten Haselnüssen verzierten Sterne mit Puderzucker bestäuben. Das Nougat erwärmen. Wer Zimt mag, kann etwas Zimt unter das Nougat rühren. Dann auf die ganzen Sterne jeweils einen Klecks Nougat geben und verstreichen und sofort ein ausgestochenes Plätzchen darauf setzen und leicht andrücken, jedoch vorsichtig, die Sterne brechen leicht!