Garnelen schälen.
Die Laksapaste in einen großen Topf geben und unter Rühren erhitzen.
Kokosmilch, Brühe, Minze, Chilischoten, Zucker und Limettensaft hinzufügen, aufkochen und etwa 20 min leicht köcheln lassen.
Reisnudeln währenddessen laut Packungsanleitung zubereiten.
Tofu würfeln und in einer Pfanne in etwas Öl braten. Ich würze ihn meistens noch mit Sojasauce, wahlweise hell oder dunkel.
Garnelen in die Suppe geben und 5 min mit kochen lassen oder bis sie gar sind.
Vor dem Servieren Reisnudeln, Tofu und Sojasprossen in die Suppe geben, mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipp:
In Malaysia wird meist noch scharfes Sambal Oelek dazu gereicht.