Henglein
Rama Cremefine
| Farfalle mit 4 Käse - Sauce
schnell und lecker
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| ¼ Liter | Rinderbrühe |
| 150 g | Frischkäse, auch mit Kräutern |
| ¼ Liter | Weißwein |
| 100 g | Käse (Gruyère) |
| 100 g | Parmesan |
| 100 g | Käse (Emmentaler) |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| n. B. | Kräuter |
Zubereitung
Zwiebel abziehen, fein hobeln und Ringe dann achteln. In Olivenöl andünsten und mit Weißwein ablöschen. Wein auf die Hälfte reduzieren und Brühe dazu geben. Aufkochen und Kochfeld auf maximal 1/3 Hitze stellen. Frischkäse einrühren.
Nudeln nach Packungsangaben kochen. Etwa 2 Minuten bevor sie al dente sind, die übrigen fein geriebenen Käsesorten in die Zwiebelsoße geben und bei milder Hitze auflösen. Mit Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer und Kräutern würzen. Nudeln abseihen und in die Käsesauce geben. 1 Minute ziehen lassen.
Nudeln nach Packungsangaben kochen. Etwa 2 Minuten bevor sie al dente sind, die übrigen fein geriebenen Käsesorten in die Zwiebelsoße geben und bei milder Hitze auflösen. Mit Pfeffer aus der Mühle, Cayennepfeffer und Kräutern würzen. Nudeln abseihen und in die Käsesauce geben. 1 Minute ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
LeCoudFou 
sagt:
sagt: 01.07.2010 10:40
hallo schlau fuchs,
zwiebeln nicht pürieren ! sauce sollte sämig sein durch zugabe des käses, wenn nicht, leise offen köcheln lassen, dmit flüssigkeit reduziert. ist mir noch nie passiert. oder, etwas mehr käse, denn der bindet hervorragend.
würzung nach eigenem geschmack mit koblauch, bärlauch oder rukkola nach belieben..
gruss,
LeCoudFou
zwiebeln nicht pürieren ! sauce sollte sämig sein durch zugabe des käses, wenn nicht, leise offen köcheln lassen, dmit flüssigkeit reduziert. ist mir noch nie passiert. oder, etwas mehr käse, denn der bindet hervorragend.
würzung nach eigenem geschmack mit koblauch, bärlauch oder rukkola nach belieben..
gruss,
LeCoudFou
Ich versuche beim nächsten mal das zerkochen mit verschlossenem Deckel, damit sie wirklich fein zerfallen.
Eine Zehe Knoblauch waere vermutlich auch nicht verkehrt.
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