Die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten, den Knoblauch durchpressen und zusammen mit den Schinkenwürfeln hinzugeben. Die Kidneybohnen nur leicht abgießen, mit der restlichen Flüssigkeit dazugeben. Die Pizzatomaten hinzufügen. Nicht über der großen Menge an Flüssigkeit verzweifeln, einfach die Herdplatte nicht kleiner stellen und statt dessen kräftig würzen. Immer wieder umrühren, dabei mit dem Kochlöffel ein bisschen die Bohnen platt drücken. Nach ca. 15 Minuten ist die Flüssigkeit verdampft und im Topf simmert ein herrliches Bohnenmus.

Reicht für ca. sechs mittelgroße Tortillas.